ન્યુ યોર્ક - સ્પેશિયાલિટી ફૂડ એસોસિયેશન (SFA) ના વાર્ષિક સ્ટેટ ઓફ સ્પેશિયાલિટી ફૂડ એસોસિએશનના જણાવ્યા અનુસાર, 2022 માં તમામ છૂટક અને ફૂડ સર્વિસ ચેનલોમાં વિશિષ્ટ ખોરાક અને પીણાઓનું વેચાણ $194 બિલિયનની નજીક હતું, જે 2021 થી 9.3 ટકા વધારે છે અને વર્ષના અંત સુધીમાં $207 બિલિયન સુધી પહોંચવાની અપેક્ષા છે. સ્પેશિયાલિટી ફૂડ ઈન્ડસ્ટ્રી રિપોર્ટ.

SFA દ્વારા સ્પેશિયાલિટી માર્કેટને 63 ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાની શ્રેણીઓ સમાવિષ્ટ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે જે રિટેલ ખાદ્ય અને પીણાના વેચાણમાં લગભગ 22 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે.2022માં રિટેલમાં ચિપ્સ, પ્રેટઝેલ્સ, સ્નેક્સ સૌથી વધુ વેચાતી વિશેષતા ખાદ્ય કેટેગરી હતી, રિપોર્ટ અનુસાર, 2021માં ત્રીજા સ્થાનેથી આગળ વધીને વાર્ષિક વેચાણમાં $6 બિલિયનને વટાવનારી પ્રથમ વિશેષતા કેટેગરી બની છે.

છૂટક વેચાણમાં 2022 માટે ટોચની 10 વિશેષતા ખોરાક અને પીણાની શ્રેણીઓ હતી:

1. ચિપ્સ, પ્રેટઝેલ્સ, નાસ્તા
2. માંસ, મરઘાં, સીફૂડ (ફ્રોઝન, રેફ્રિજરેટેડ)
3. ચીઝ અને પ્લાન્ટ આધારિત ચીઝ
4. બ્રેડ અને બેકડ સામાન
5. કોફી અને હોટ કોકો, નોન-RTD
6. એન્ટ્રીઝ (રેફ્રિજરેટેડ)
7. ચોકલેટ અને અન્ય કન્ફેક્શનરી
8. પાણી
9. મીઠાઈઓ (ફ્રોઝન)
10. એન્ટ્રી, લંચ, ડિનર (ફ્રોઝન)

"2020 થી વેધરિંગ પડકારો હોવા છતાં સ્થિતિસ્થાપક વિશેષતા ખાદ્ય ઉદ્યોગનો વિકાસ ચાલુ છે," ડેનિસ પરસેલ, SFA વાઇસ-પ્રેસિડેન્ટ, રિસોર્સ ડેવલપમેન્ટ કહે છે.“જ્યારે ખાદ્ય ફુગાવાએ છેલ્લાં બે વર્ષમાં બજારને અસર કરી છે, તે સ્થિર થઈ રહી છે, અને ઉદ્યોગ ભવિષ્ય માટે ઘણી હકારાત્મક બાબતો સાથે તૈયાર છે.ગ્રાહકો પાસે વિશેષતા ખોરાક ખરીદવા માટે વધુ છૂટક ચેનલો છે, ખાદ્ય સેવા પુનઃપ્રાપ્ત થઈ રહી છે અને ઉત્પાદકો સોર્સિંગ, ઘટકો અને પ્રમોશનમાં નવીનતા લાવી રહ્યા છે.

2022 માં બે સૌથી વધુ વેચાતી કેટેગરી - એન્ટ્રીઝ (રેફ્રિજરેટેડ) અને ચોકલેટ અને અન્ય કન્ફેક્શનરી - પણ 2022 માં ટોચની 10 સૌથી ઝડપથી વિકસતી વિશેષતા ફૂડ એન્ડ બેવરેજ કેટેગરીમાં હતી:

1. એનર્જી અને સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સ
2. ચા અને કોફી, RTD (રેફ્રિજરેટેડ)
3. એન્ટ્રીસ (રેફ્રિજરેટેડ)
4. સવારનો નાસ્તો (ફ્રોઝન)
5. ક્રીમ અને ક્રીમર (રેફ્રિજરેટેડ, શેલ્ફ સ્થિર)
6. ચોકલેટ અને અન્ય કન્ફેક્શનરી
7. બાળક અને નવું ચાલવા શીખતું બાળક ખોરાક
8. કૂકીઝ અને નાસ્તા બાર
9. સોડા
10. એપેટાઇઝર અને નાસ્તો (ફ્રોઝન)