શું તમે જાણો છો કે કોકો એક નાજુક પાક છે?કોકો વૃક્ષ દ્વારા ઉત્પાદિત ફળમાં તે બીજ હોય છે જેમાંથી ચોકલેટ બનાવવામાં આવે છે.પૂર અને દુષ્કાળ જેવી નુકસાનકારક અને અણધારી હવામાન પરિસ્થિતિઓ લણણીની સમગ્ર ઉપજને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે (અને ક્યારેક નાશ પણ કરી શકે છે).વૃક્ષોના પાકને ઉગાડવું જે ટોચના ઉત્પાદન સુધી પહોંચવામાં લગભગ પાંચ વર્ષ લે છે, અને પછી તેને બદલવાની જરૂર પડે તે પહેલાં લગભગ 10 વર્ષ સુધી સમાન ઉપજ આપે છે, તે પોતાની રીતે એક પડકાર રજૂ કરે છે.અને તે એક આદર્શ આબોહવા ધારી રહ્યું છે-કોઈ પૂર નહીં, દુકાળ નહીં.
કારણ કે કોકો એ એક હાથનો પાક છે જે ખેતી માટે કૃષિ મશીનરીના ન્યૂનતમ ટુકડાઓ પર આધાર રાખે છે, વર્ષોથી કોકો ઉદ્યોગની આસપાસ ઘણી ચિંતાઓ ઉભી થઈ છે, જેમાં ખેતીની પદ્ધતિઓથી લઈને ગરીબી, કામદારોના અધિકારો, લિંગ અસમાનતા, બાળ મજૂરી અને આબોહવા સંબંધિત મુદ્દાઓ છે. ફેરફાર
નૈતિક ચોકલેટ શું છે?
જ્યારે ત્યાં કોઈ અધિકૃત વ્યાખ્યા નથી, નૈતિક ચોકલેટ એ દર્શાવે છે કે ચોકલેટ માટેના ઘટકોનો સ્ત્રોત અને ઉત્પાદન કેવી રીતે થાય છે."ચોકલેટમાં એક જટિલ સપ્લાય ચેઇન હોય છે, અને કોકો માત્ર વિષુવવૃત્તની નજીક જ ઉગી શકે છે," ખાદ્ય વૈજ્ઞાનિક, ખાદ્ય પ્રણાલીના વિશ્લેષક અને ચૌ ટાઈમના સ્થાપક બ્રાયન ચાઉ કહે છે.
હું જે ચોકલેટ ખરીદું છું તે નૈતિક છે કે કેમ તે હું કેવી રીતે જાણી શકું?
તમે નૈતિક રીતે ઉત્પાદિત કોકો બીન્સ સાથે અથવા વગર બનાવેલી ચોકલેટ વચ્ચે તફાવત કરી શકતા નથી."કાચા માલની મૂળભૂત રચના સમાન હશે," માઈકલ લાઇસકોનિસ કહે છે, ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ કલિનરી એજ્યુકેશનના રસોઇયા અને ન્યૂયોર્ક સિટીમાં ICEની ચોકલેટ લેબના સંચાલક.
ફેરટ્રેડ પ્રમાણિત
ફેરટ્રેડ સર્ટિફિકેશન સ્ટેમ્પ સૂચવે છે કે ફેરટ્રેડ સિસ્ટમનો એક ભાગ બનીને ઉત્પાદકો અને તેમની આસપાસના સમુદાયોના જીવનમાં સુધારો થાય છે.ફેરટ્રેડ સિસ્ટમમાં ભાગ લઈને, ખેડૂતો લઘુત્તમ કિંમતના મોડલના આધારે આવકના ઊંચા હિસ્સા મેળવે છે, જે સૌથી નીચું સ્તર નક્કી કરે છે કે જેના માટે કોકોનો પાક વેચી શકાય અને વેપાર વાટાઘાટો દરમિયાન તેમની પાસે વધુ સોદાબાજીની શક્તિ હોય છે.
રેઈનફોરેસ્ટ એલાયન્સની મંજૂરીની મહોર
ચોકલેટ ઉત્પાદનો કે જે રેઈનફોરેસ્ટ એલાયન્સની મંજૂરીની સીલ ધરાવે છે (એક દેડકાના ચિત્ર સહિત) કોકોનો સમાવેશ કરવા માટે પ્રમાણિત કરવામાં આવે છે જેની ખેતી કરવામાં આવે છે અને તે પદ્ધતિઓ અને પ્રથાઓ સાથે બજારમાં લાવવામાં આવે છે જેને સંસ્થા દ્વારા પર્યાવરણીય રીતે ટકાઉ અને માનવીય બંને ગણવામાં આવે છે.
યુએસડીએ ઓર્ગેનિક લેબલ
ચોકલેટ ઉત્પાદનો કે જે USDA ઓર્ગેનિક સીલ ધરાવે છે તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે ચોકલેટ ઉત્પાદનો ઓર્ગેનિક સર્ટિફિકેશન પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયા છે, જ્યાં કોકોના ખેડૂતોએ ઉત્પાદન, હેન્ડલિંગ અને લેબલિંગના ધોરણોનું કડક પાલન કરવાની જરૂર છે.
પ્રમાણિત વેગન
કોકો બીન્સ, મૂળભૂત રીતે, એક કડક શાકાહારી ઉત્પાદન છે, તેથી જ્યારે ચોકલેટ કંપનીઓ તેમના પેકેજિંગ પર જણાવે છે કે તેઓ શાકાહારી ઉત્પાદન છે ત્યારે તેનો શું અર્થ થાય છે?
પ્રમાણપત્રો, સીલ અને લેબલોની સંભવિત ખામીઓ
જ્યારે તૃતીય-પક્ષ પ્રમાણપત્રો ખેડૂતો અને ઉત્પાદકોને અમુક હદ સુધી લાભ આપે છે, ત્યારે તેઓ ક્યારેક-ક્યારેક ખેડુતોને ટેકો આપવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં ન જવા માટે ઉદ્યોગના કેટલાક લોકો તરફથી ટીકા પણ કરે છે.દાખલા તરીકે, લાઇસકોનિસ કહે છે કે નાના ધારકો દ્વારા ઉગાડવામાં આવતા કોકોનો મોટો સોદો મૂળભૂત રીતે ઓર્ગેનિક હોય છે.જો કે, ભારે કિંમતની પ્રમાણપત્ર પ્રક્રિયા આ ઉગાડનારાઓ માટે પહોંચની બહાર હોઈ શકે છે, જે તેમને વાજબી પગારની એક પગલું નજીક જતા અટકાવે છે.
શું નૈતિક અને પરંપરાગત ચોકલેટ વચ્ચે પોષક તફાવતો છે?
પોષણના દૃષ્ટિકોણથી નૈતિક અને પરંપરાગત ચોકલેટ વચ્ચે કોઈ તફાવત નથી.કોકો બીન્સ કુદરતી રીતે કડવા હોય છે અને ચોકલેટ ઉત્પાદકો કઠોળની કડવાશને છુપાવવા માટે ખાંડ અને દૂધ ઉમેરી શકે છે.સામાન્ય નિયમ તરીકે, સૂચિબદ્ધ કોકોની ટકાવારી જેટલી વધારે છે, ખાંડનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.સામાન્ય રીતે, દૂધની ચોકલેટમાં ખાંડની માત્રા વધુ હોય છે અને ડાર્ક ચોકલેટ કરતાં ઓછી કડવી-સ્વાદ હોય છે, જેમાં ખાંડ ઓછી હોય છે અને સ્વાદ વધુ કડવો હોય છે.
નાળિયેર, ઓટ અને અખરોટના ઉમેરણો જેવા છોડ આધારિત દૂધના વિકલ્પો સાથે બનેલી ચોકલેટ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની છે.આ ઘટકો પરંપરાગત ડેરી-આધારિત ચોકલેટ કરતાં વધુ મીઠા અને ક્રીમી ટેક્સચર ઓફર કરી શકે છે.લાઇસકોનિસ સલાહ આપે છે, "ચોકલેટ પેકેજિંગ પરના ઘટક નિવેદન પર ધ્યાન આપો ... ડેરી-ફ્રી બાર શેર કરેલ સાધનો પર ઉત્પાદિત થઈ શકે છે જે દૂધની બનાવટો ધરાવતી વસ્તુઓ પર પ્રક્રિયા પણ કરે છે."
હું નૈતિક ચોકલેટ ક્યાંથી ખરીદી શકું?
નૈતિક ચોકલેટની વધતી જતી માંગને કારણે, હવે તમે તેને કારીગર બજારો અને ઑનલાઇન ઉપરાંત તમારા સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનોમાં પણ શોધી શકો છો.ફૂડ એમ્પાવરમેન્ટ પ્રોજેક્ટ ડેરી-ફ્રી, વેગન ચોકલેટ બ્રાન્ડ્સની યાદી સાથે પણ આવ્યો છે.
બોટમ લાઇન: શું મારે નૈતિક ચોકલેટ ખરીદવી જોઈએ?
જ્યારે નૈતિક અથવા પરંપરાગત ચોકલેટ ખરીદવાનો તમારો નિર્ણય વ્યક્તિગત પસંદગી છે, ત્યારે તમારી મનપસંદ ચોકલેટ (અને સામાન્ય રીતે ખોરાક) ક્યાંથી આવે છે તે જાણીને તમે ખેડૂતો, ખાદ્ય પ્રણાલી અને પર્યાવરણની વધુ પ્રશંસા કરો છો, તેમજ અંતર્ગત સામાજિક આર્થિક મુદ્દાઓ પર વિચાર કરો છો. .
પોસ્ટ સમય: જાન્યુઆરી-17-2024
