ચોકલેટઉત્પાદન અને વપરાશનો લાંબો ઇતિહાસ ધરાવે છે.તે કોકો બીન્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે આથો, સૂકવવા, શેકવા અને ગ્રાઉન્ડિંગ સહિતની પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થાય છે.જે બાકી રહે છે તે એક સમૃદ્ધ અને ચરબીયુક્ત દારૂ છે જે ચરબી (કોકો બટર) અને કોકો (અથવા "કોકો") પાવડરને દૂર કરવા માટે દબાવવામાં આવે છે જે પછી ઘાટા, દૂધ, સફેદ અને અન્ય પ્રકારની ચોકલેટ બનાવવા માટે વિવિધ ઘટકો સાથે મિશ્ર કરવામાં આવશે. .

આ સ્વીટ ચોકલેટી પેકેજોમાં અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો અને સંભવિત સમસ્યાઓ છે.

સારા સમાચાર

કોકો બીન્સમાં આયર્ન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ઝીંક અને ફોસ્ફરસ જેવા ખનિજો અને કેટલાક વિટામિન્સ હોય છે.તેઓ પોલીફેનોલ્સ નામના ફાયદાકારક રસાયણોમાં પણ સમૃદ્ધ છે.

આ મહાન એન્ટીઑકિસડન્ટો છે, જેમાં હૃદયની તંદુરસ્તી સુધારવા, નાઈટ્રિક ઑક્સાઈડ (જે રક્તવાહિનીઓને ફેલાવે છે) વધારવા અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા, આંતરડાના માઇક્રોબાયોટા માટે ખોરાક પૂરો પાડે છે અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે અને બળતરા ઘટાડે છે.

જો કે, આપણે જે ચોકલેટ ખાઈએ છીએ તેમાં પોલિફીનોલ્સની સાંદ્રતા મોટાભાગે અંતિમ ઉત્પાદનમાં વપરાતા કોકો ઘન પ્રમાણ પર આધારિત છે.

સામાન્ય શબ્દોમાં, ચોકલેટ જેટલી ઘાટી હોય, તેમાં કોકો સોલિડ્સ, મિનરલ્સ અને પોલિફીનોલ્સ વધુ હોય છે.ઉદાહરણ તરીકે, ડાર્ક ચોકલેટમાં સફેદ ચોકલેટની સરખામણીમાં લગભગ સાત ગણા વધુ પોલિફીનોલ્સ અને દૂધની ચોકલેટની સરખામણીમાં ત્રણ ગણા વધુ પોલિફીનોલ્સ હોઈ શકે છે.

ડાર્ક ચોકલેટ તમને સમસ્યા આપે તેવી શક્યતા ઓછી છે.

પણ કેટલાક ખરાબ સમાચાર

કમનસીબે, કોકો સોલિડ્સના સ્વાસ્થ્ય લાભો આધુનિક સમયની ચોકલેટમાં ઉચ્ચ ખાંડ અને ચરબીયુક્ત સામગ્રી દ્વારા સરળતાથી સરભર થઈ જાય છે.ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ અને સફેદ ચોકલેટના ઈંડામાં સરેરાશ 50% ખાંડ, 40% ચરબી (મોટા ભાગે સંતૃપ્ત ચરબી) હોય છે - જેનો અર્થ થાય છે પુષ્કળ ઉમેરાયેલ કિલોજુલ (કેલરી).

ઉપરાંત, ચોકલેટ ખાવાથી કેટલીક આડઅસર થઈ શકે છે.

કોકો બીન્સમાં થિયોબ્રોમિન નામના સંયોજનનો સમાવેશ થાય છે.જ્યારે તે ચોકલેટના કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જવાબદાર બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે, તે પણ હળવા મગજનું ઉત્તેજક છે જે કેફીનની જેમ કાર્ય કરે છે.અમને ચોકલેટ કેટલી ગમે છે તેના માટે તે જે મૂડ બૂસ્ટ આપે છે તે પણ આંશિક રીતે જવાબદાર હોઈ શકે છે.દૂધ અને સફેદ ચોકલેટની સરખામણીમાં ડાર્ક ચોકલેટમાં વધુ થિયોબ્રોમાઇન હોય છે.

પરંતુ તે મુજબ, ચોકલેટ (અને તેથી થીઓબ્રોમિન) માં વધુ પડતું સેવન કરવાથી બેચેની, માથાનો દુખાવો અને ઉબકા આવી શકે છે.

તમારી ચોકલેટમાં બીજું શું છે?

દૂધ અને ડેરી-આધારિત ચોકલેટ પણ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોમાં પેટમાં દુખાવો, પેટમાં દુખાવો અને પેટનું ફૂલવું કારણ બની શકે છે.આવું ત્યારે થાય છે જ્યારે આપણે દૂધની ખાંડ (લેક્ટોઝ) ને પચાવવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં લેક્ટેઝ ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરતા નથી.

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો સામાન્ય રીતે લક્ષણો દર્શાવ્યા વિના 6 ગ્રામ લેક્ટોઝ સુધી સહન કરી શકે છે.મિલ્ક ચોકલેટમાં 40 ગ્રામ દીઠ આશરે 3 ગ્રામ લેક્ટોઝ હોઈ શકે છે (પ્રમાણભૂત ચોકલેટ બારનું કદ).તેથી બે ચોકલેટ બાર (અથવા દૂધ ચોકલેટ ઇંડા અથવા સસલાંનાં પહેરવેશમાં સમકક્ષ) લક્ષણો પેદા કરવા માટે પૂરતા હોઈ શકે છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે નવજાત શિશુઓ અને બાળકોમાં સૌથી વધુ પ્રવૃત્તિ સાથે, લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિમાં નાટકીય રીતે ઘટાડો થાય છે.તેથી લેક્ટોઝ સંવેદનશીલતા અથવા અસહિષ્ણુતા તમારા બાળકો માટે આવી સમસ્યા ન હોઈ શકે અને સમય જતાં તમારા લક્ષણો વધી શકે છે.લોકો લેક્ટોઝ પ્રત્યે કેટલા સંવેદનશીલ હોય છે તેમાં આનુવંશિકતા પણ મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે.

ચોકલેટ પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ સામાન્ય રીતે ઉમેરવામાં આવેલા ઘટકો અથવા સંભવિત એલર્જન જેવા કે બદામ, દૂધ, સોયા અને ચોકલેટના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા કેટલાક મીઠાશ સાથે ક્રોસ-પ્રદૂષણને કારણે થાય છે.

લક્ષણો હળવા (ખીલ, ફોલ્લીઓ અને પેટમાં દુખાવો) અથવા વધુ ગંભીર (ગળા અને જીભમાં સોજો અને શ્વાસ લેવામાં તકલીફ) હોઈ શકે છે.

જો તમને અથવા તમારા પરિવારના સભ્યો એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ જાણતા હોય, તો ખાતરી કરો કે તમે લિપ્ત કરતાં પહેલાં લેબલ વાંચ્યું છે - ખાસ કરીને સામગ્રીના સંપૂર્ણ બ્લોક અથવા ટોપલીમાં.અને જો તમે અથવા તમારા પરિવારના સભ્યોને ચોકલેટ ખાધા પછી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના લક્ષણોનો અનુભવ થાય, તો તરત જ તબીબી ધ્યાન મેળવો.

4 ઘરેલું ટિપ્સ લો

તેથી, જો તમે મારા જેવા છો અને તમને ચોકલેટ પ્રત્યે નબળાઈ છે તો અનુભવને સારો બનાવવા માટે તમે કેટલીક બાબતો કરી શકો છો.

1. ઉચ્ચ કોકો સોલિડ્સ સાથે ઘાટા ચોકલેટની જાતો પર નજર રાખો.તમે લેબલિંગ પર ટકાવારીની નોંધ કરી શકો છો, જે દર્શાવે છે કે તેનું વજન કોકો બીન્સમાંથી કેટલું છે.સામાન્ય રીતે, આ ટકાવારી જેટલી વધારે છે, ખાંડ ઓછી છે.સફેદ ચોકલેટમાં લગભગ કોઈ કોકો સોલિડ હોતું નથી, અને મોટાભાગે કોકો બટર, ખાંડ અને અન્ય ઘટકો હોય છે.ડાર્ક ચોકલેટમાં 50-100% કોકો બીન્સ અને ઓછી ખાંડ હોય છે.ઓછામાં ઓછા 70% કોકો માટે લક્ષ્ય રાખો
2. એડિટિવ્સ અને સંભવિત ક્રોસ-પ્રદૂષણ માટે ફાઈન પ્રિન્ટ વાંચો, ખાસ કરીને જો એલર્જી કોઈ સમસ્યા હોઈ શકે
3. ઘટકોની સૂચિ અને પોષણ માહિતી પેનલ તમને તમે પસંદ કરો છો તે ચોકલેટ વિશે બધું જણાવવું જોઈએ.ઓછી ખાંડ અને ઓછી સંતૃપ્ત ચરબીવાળી જાતો માટે જાઓ.ખાંડ, ક્રીમ, ચાસણી અને કારામેલ કરતાં તમારી ચોકલેટમાં નટ્સ, બીજ અને સૂકા ફળો વધુ સારા ઘટકો છે.
4. છેવટે, તમારી જાતની સારવાર કરો - પરંતુ તમારી પાસે જે રકમ છે તે સમજદાર મર્યાદામાં રાખો!