ચોકલેટની ઉત્પત્તિ મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકામાં થઈ છે, તેનો મુખ્ય કાચો માલ કોકો બીન્સ છે.કોકો બીન્સમાંથી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ચોકલેટ બનાવવામાં ઘણો સમય અને શક્તિ લાગે છે.ચાલો આ પગલાંઓ પર એક નજર કરીએ.

ચોકલેટ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ કેવી રીતે બને છે?

1 પગલું - ચૂંટવું
પરિપક્વ કોકો શીંગો પપૈયા જેવા પીળા હોય છે.અંદરનો ભુરો ભાગ કોકો બીન્સનો છે અને સફેદ ભાગ માંસનો છે.

2 પગલું - આથો
માંસને દૂર કર્યા પછી, નવા મેળવેલા કોકો બીન્સ એટલા સુગંધિત નથી અને આથો લાવવાની જરૂર છે.કોકો બીન્સને કેળાના પાનથી ઢાંકી શકાય છે.આથોના થોડા દિવસો પછી, કોકો બીન્સ અનન્ય સ્વાદ ઉત્પન્ન કરે છે.

3 પગલું - સૂકવણી
જો આથો સમાપ્ત થઈ જાય, તો કોકો બીન્સ મોલ્ડી થઈ જશે.તેથી આથો પછી ઝડપથી સુકાઈ જાઓ.ઉપરોક્ત ત્રણ પગલાં સામાન્ય રીતે મૂળ સ્થાને કરવામાં આવે છે.આગળનું પગલું ફેક્ટરી પ્રક્રિયાના તબક્કામાં પ્રવેશવાનું છે.

4 પગલું - શેકવું
કોકો બીન્સને શેકવું એ કોફી બીન્સ પકવવા જેવું જ છે, જે ચોકલેટના સ્વાદ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.દરેક ચોકલેટ ઉત્પાદકની પોતાની રીત હોય છે.એ શેકવાનું મશીન સામાન્ય રીતે કોકો બીન્સ શેકવા માટે વપરાય છે.શેકવાની પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:

6 પગલું - મિશ્રણ
વેનીલા, ખાંડ, દૂધ અને અન્ય વૈકલ્પિક ઘટકો સાથે મળીને કોકો સોલિડ્સ અને કોકો બટર જે નવા પ્રમાણમાં અલગ કરવા મુશ્કેલ છે તે ચોકલેટ બની જાય છે.

7 સ્ટેપ - ફાઈન ગ્રાઇન્ડીંગ

ફાઈન ગ્રાઇન્ડીંગ એ એક પગલું છે જે ચોકલેટ સરળ સ્વાદ પેદા કરે છે.ચોકલેટને બે કે ત્રણ દિવસ સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે અને હલાવવામાં આવે છે, આખરે ચોકલેટ ગ્રાન્યુલ્સ અદ્રશ્ય બને છે અને ટેક્સચર સુધારે છે.

8 પગલું - તાપમાન ગોઠવણ
છેલ્લું પગલું એ છે કે ચોકલેટ "હાથમાં ઓગળતી નથી, ફક્ત મોંમાં ઓગળે છે".સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, વિવિધ ગલન તાપમાનને અનુરૂપ, કોકો બટર ક્રિસ્ટલના ઘણા પ્રકારના ક્રિસ્ટલ છે.આ પ્રક્રિયામાં ચોકલેટ ટેમ્પરિંગ મશીન આવશ્યક છે, જે તેને ચોક્કસ સ્ફટિક સ્વરૂપમાં સ્ફટિકીકરણ કરવાની મંજૂરી આપે છે, એક સુંદર દેખાવ અને યોગ્ય ગલન તાપમાન ઉત્પન્ન કરે છે.વિવિધ ફ્લેવરવાળી ચોકલેટની વિવિધતા બનાવવામાં આવે છે.

9 પગલું - મોલ્ડિંગ
જથ્થાત્મક મોડેલમાં પ્રવાહી ચોકલેટ રેડો, સામગ્રીના તાપમાનને ચોક્કસ શ્રેણીમાં ઘટાડી દો અને સામગ્રીને ઘન સ્થિતિમાં પ્રવાહી બનાવો.ચોક્કસ સ્ફટિક સ્વરૂપ સાથેની ચરબીને ક્રિસ્ટલના નિયમ અનુસાર સખત રીતે જાળીમાં ગોઠવવામાં આવે છે, એક ગાઢ સંગઠનાત્મક માળખું બનાવે છે, વોલ્યુમ સંકોચન થાય છે અને ચોકલેટ ઘાટમાંથી સરળતાથી નીચે પડી શકે છે.