માત્ર સિલિકોન વેલીમાં જ લાંબા સમયથી ટેક સ્ટાર્ટઅપ સ્થાપક ચોકલેટ બનાવતા રોબોટમાં બીજી કારકિર્દી શોધે છે.

નેટ સાલે 1990માં પાલો અલ્ટો હાઈસ્કૂલમાંથી સ્નાતક થયા પછી યેલ યુનિવર્સિટીમાં મોલેક્યુલર બાયોફિઝિક્સ અને બાયોકેમિસ્ટ્રીનો અભ્યાસ કર્યો. પાલો અલ્ટોમાં પાછા ફર્યા પછી, તે ઝડપથી વિજ્ઞાનમાંથી ઈન્ટરનેટ તરફ વળ્યા, તેઓ જે કહે છે તે 1996માં પ્રથમ વેબ-આધારિત સોફ્ટવેર અપડેટિંગ સેવા હતી. તેમણે વધુ ટેક્નોલોજી કંપનીઓ શરૂ કરી અને બાદમાં CNET અને સિસ્કો માટે કામ કર્યું.

પરંતુ આ દિવસોમાં, તે ચોકલેટમાં ડૂબી ગયો છે - ખાસ કરીને, કાઉન્ટરટૉપ ઉપકરણ દ્વારા બનાવવામાં આવેલી ચોકલેટ કે જે તેણે કોકોટેરા નામની બનાવી છે.સ્લીક વ્હાઇટ ડિવાઇસ, જે મોટા, ભવિષ્યવાદી કોફી મેકર જેવું લાગે છે, લગભગ બે કલાકમાં કોકો નિબ્સ, મિલ્ક પાવડર, કોકો પાવડર અને ખાંડને ચોકલેટમાં પરિવર્તિત કરવા માટે એલ્ગોરિધમ્સ, હાર્ડવેર અને સ્માર્ટફોન એપ્લિકેશનનો ઉપયોગ કરે છે.

સાલને મશીન માટે ઘણી આશા છે, જે હજુ સુધી રિલીઝ થવાની બાકી છે.ઓટોમેશનના યુગમાં, જ્યાં રોબોટ્સ પિઝા અને રામેન બનાવી રહ્યા છે અને આપણા ખોરાકની ડિલિવરી કરી રહ્યા છે, તે કોકોટેરાને કંઈક અલગ કરતા જુએ છે: લોકોનો ખોરાક કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તેની સાથેના જોડાણને વિક્ષેપિત કરવાને બદલે ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને વધુ ગહન કરવા.

"અમે ટેક્નૉલૉજીને દૂર કરવા, સર્જનાત્મકતાને દૂર કરવા માટે ટેક્નૉલૉજીને ટેક્નૉલૉજીની ખાતર મારવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં નથી," તેમણે કહ્યું."અમે ખરેખર એવા લોકોની સંપૂર્ણ નવી શ્રેણી બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છીએ જેઓ હવે ચોકલેટ બનાવી શકે."

જ્યારે સાલની વ્યાવસાયિક કારકિર્દીએ ટેક્નોલોજી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે, ત્યારે તેણે હંમેશા તેના સપ્તાહાંતને ઘરના ઉગાડેલા ખાદ્યપદાર્થોના પ્રયોગોથી ભરી દીધો છે, જેમ કે મધમાખીઓ રાખવા અને શરૂઆતથી વાઇન અને ઓલિવ તેલ બનાવવા માટે દ્રાક્ષ અને ઓલિવ ઉગાડવા.તે આ પ્રવૃત્તિઓના "ઊંડા વિજ્ઞાન" દ્વારા આકર્ષિત છે.

ચોકલેટ બનાવવી, જોકે, તેના ભંડારમાં ન હતી.તે ઘણા વર્ષો પહેલા કોફીના વ્યવસાયમાં કામ કરતી તેની વહુને ચોકલેટ ટેસ્ટિંગ માટે લઈ ગયો ત્યાં સુધી તે નહોતું થયું, અને બંને ઉદ્યોગો વચ્ચેની સમાનતા વિશેની વાતચીતે તેને વિચારવાનું શરૂ કર્યું.તેમના ભાઈએ એવી ધારણા કરી કે હોમ કોફી મશીનોએ વધુ લોકોને કોફીને સમજવા અને પ્રશંસા કરવાની એવી રીતે મંજૂરી આપી છે જે ચોકલેટે અનુભવી નથી.લોકો ઘરે ચોકલેટ બનાવતા હતા, પરંતુ તે એક લાંબી પ્રક્રિયા હતી જેના માટે ઘણા મોંઘા ઉપકરણો હોવા જરૂરી હતા, એમ તેમણે જોયું.

“ત્યાં બ્રેડ મશીન, આઈસ્ક્રીમ મેકર અને જ્યુસર અને પાસ્તા મેકર અને ટી બ્રુઅર અને કોફી મેકર છે — દરેક મોટી ફૂડ કેટેગરીમાં હોમ એપ્લાયન્સ છે.મેં ખૂબ જ ઝડપથી શોધી કાઢ્યું કે આવી કોઈ વસ્તુ (ચોકલેટ માટે) નથી,” સાલે કહ્યું.

તેણે હવાઈમાં માદ્રે ચોકલેટ ખાતે બૂટ કેમ્પ સહિત ચોકલેટ બનાવવાના વર્ગોમાં જઈને પોતાને શિક્ષિત કર્યા.પાલો અલ્ટોમાં પાછા, તેમણે અને એક ટીમે એક ઉપકરણ ડિઝાઇન કરવાનું કામ કર્યું જે ચોકલેટ બનાવવાની પ્રક્રિયાના તમામ પગલાંઓ — ગ્રાઇન્ડિંગ, રિફાઈનિંગ, કોન્ચિંગ, ટેમ્પરિંગ અને મોલ્ડિંગ — એક જ મશીનમાં જોડી શકે.તે સામાન્ય રીતે સ્ટેનલેસ સ્ટીલના બોલનો ઉપયોગ કરીને સિંગલ-ઓરિજિન કોકો નિબ્સને લગભગ અડધા કલાક સુધી ગ્રાઇન્ડ કરે છે, પછી કોકો બટર, ખાંડ અને દૂધ પાવડરને શુદ્ધ કરે છે.ચીફ ઓપરેટિંગ ઓફિસર કેરેન ઓલ્ટરે જણાવ્યું હતું કે શંખ મારવું એ "કેટલાક અનિચ્છનીય સ્વાદોને દૂર કરવામાં મદદ કરવા માટે એલિવેટેડ તાપમાને ચોકલેટની ધીમી હેરફેર અથવા આંદોલન છે."શંખના આકારના સાધનો માટે નામ આપવામાં આવ્યું, આ પ્રક્રિયાનો એક ભાગ છે જે ચોકલેટ ફેક્ટરીના પ્રવાસ દરમિયાન ઘણીવાર પ્રદર્શિત થાય છે, તેણીએ જણાવ્યું હતું કે, મોટા વૅટ્સ જેમાં ચપ્પુ હોય છે જેમાં ધીમે ધીમે પ્રવાહી ચોકલેટ ફરતી હોય છે.

આગલું પગલું, ટેમ્પરિંગ, ઘટકોને ચોક્કસ તાપમાને ઠંડું કરવાનો સમાવેશ થાય છે જે કોકો બટરના પરમાણુઓમાં બીજ ક્રિસ્ટલનું ચોક્કસ માળખું બનાવશે, સાલે ઉત્સાહપૂર્વક સમજાવ્યું.સ્ફટિકો મજબૂત બને છે, ચળકતી, સખત ચોકલેટ બનાવે છે.મશીનની અંદરનું પેટન્ટ સેન્ટ્રીફ્યુજ પરપોટાને દૂર કરવા માટે ચોકલેટને ઠંડુ કરે છે અને સ્પિન કરે છે.

અંતિમ પરિણામ પરંપરાગત લંબચોરસ પટ્ટીને બદલે ચોકલેટનો રિંગ આકારનો, અડધો પાઉન્ડ મોલ્ડ છે.

પાછળના છેડે, ટેક્નોલોજી કસ્ટમાઇઝેશનના સ્તરને મંજૂરી આપે છે કે કોકોટેરાના નિર્માતાઓ આશા રાખે છે કે ઉપકરણને નિષ્ણાતો માટે એટલુ જ આકર્ષક બનાવશે જેટલુ શિખાઉ લોકો માટે છે.ક્લાઉડ-આધારિત રેસીપી સિસ્ટમ, ઑનલાઇન અથવા એપ્લિકેશન દ્વારા ઍક્સેસિબલ, તમને રેસીપીમાં શરૂઆતથી અંત સુધી માર્ગદર્શન આપે છે.લોકો કાં તો CocoTerra ની રેસિપીને ડિફોલ્ટ કરી શકે છે, જેમ કે 62% ડાર્ક ચોકલેટ અથવા બદામ સાથેની મિલ્ક ચોકલેટ, અથવા મીઠાશ અને ક્રીમીનેસના સ્તરથી, સ્વાદ અને ઘટકોને ટેમ્પરિંગ તાપમાન સુધી કસ્ટમાઇઝ કરી શકે છે.લોકો એલર્જી અથવા આહારના પ્રતિબંધોને સરળતાથી નિયંત્રિત કરી શકે છે.

CocoTerra વાજબી વેપાર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, નૈતિક રીતે ઉગાડવામાં આવેલા નિબ અથવા લોકો તેમના પોતાના ઉપયોગ કરી શકે છે તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, મૂળ ઘટકોને સીધા ગ્રાહકોને વેચશે.જેઓ પોતાના કોકો બીન્સને શેકવા અને શેલ કરવા માટે પૂરતા અદ્યતન છે તેઓ હજી પણ તે કરી શકે છે, તેમને મશીનમાં મૂકો અને પછી તેમની પોતાની વાનગીઓ બનાવો.

સાલે જણાવ્યું હતું કે બે કલાકમાં ગુણવત્તાયુક્ત ચોકલેટનું ઉત્પાદન કરવું એ ચોકલેટ ઉદ્યોગમાં ઘણા લોકો માટે "જડબડાટ" સમાન છે.

જ્હોન શર્ફેનબર્ગરે સીએનબીસીને કહ્યું, "જ્યારે મેં તેમની સાથે પહેલીવાર ફોન પર વાત કરી ત્યારે મને લાગ્યું કે તેઓ તદ્દન પાગલ હતા."Scharffenberger, જેમણે 1997 માં સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં Scharffen Bergerની સહ-સ્થાપના કરી, નાની બેચ પહેલા કારીગર ચોકલેટ એક વસ્તુ હતી, તે હવે કોકોટેરા રોકાણકાર છે અને તેને "ક્રાફ્ટ ચોકલેટ ચળવળનું કુદરતી વિસ્તરણ" કહે છે.

કંપની આ મશીનની કિંમત જાહેર કરશે નહીં, જેનો તેઓ દાવો કરે છે કે તે વિશ્વની પ્રથમ ટેબલટૉપ ચોકલેટ ઉત્પાદક છે.CocoTerra એ 2 મિલિયન ડોલરથી વધુનું રોકાણ એકત્ર કર્યું છે અને હવે ઉપકરણના પ્રકાશન માટે ભંડોળ પૂરું પાડવા માટે મોટા રાઉન્ડ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે.

“આ ચોકલેટ બનાવવાની ટેક્નોલોજીના ઉત્ક્રાંતિ વિશે છે.પરંતુ તે તેને સુલભ પણ બનાવે છે,” સાલે કહ્યું."અમે તેને સુલભ બનાવવા માટે સ્માર્ટ મિકેનિકલ એન્જિનિયરિંગ અને સૉફ્ટવેરનો ઉપયોગ કરીને લોકો સુધી લાવી રહ્યાં છીએ જેથી કરીને તમે ખરેખર સ્વાદ અને રેસીપી અને દેખાવ અને ડિઝાઇન અને તેની હસ્તકલા જેવી વસ્તુઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો."

માત્ર સિલિકોન વેલીમાં જ લાંબા સમયથી ટેક સ્ટાર્ટઅપ સ્થાપક ચોકલેટ બનાવતા રોબોટમાં બીજી કારકિર્દી શોધે છે. નેટ સાલે 1990માં પાલો અલ્ટો હાઇસ્કૂલમાંથી સ્નાતક થયા પછી યેલ યુનિવર્સિટીમાં મોલેક્યુલર બાયોફિઝિક્સ અને બાયોકેમિસ્ટ્રીનો અભ્યાસ કર્યો હતો. પાલો અલ્ટોમાં પાછા ફર્યા પછી, તે ઝડપથી શિફ્ટ થઈ ગયો. વિજ્ઞાનથી ઈન્ટરનેટ સુધી, તેઓ જે કહે છે તેની સ્થાપના 1996માં પ્રથમ વેબ-આધારિત સોફ્ટવેર અપડેટિંગ સેવા હતી. તેણે વધુ ટેક્નોલોજી કંપનીઓ શરૂ કરી અને પછીથી CNET અને સિસ્કો માટે કામ કર્યું. પરંતુ આ દિવસોમાં, તે ચોકલેટમાં ડૂબી ગયો છે — ખાસ કરીને, ચોકલેટ કાઉન્ટરટૉપ ડિવાઇસ દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું જે તેણે કોકોટેરા નામનું બનાવ્યું હતું.સ્લીક વ્હાઇટ ડિવાઇસ, જે મોટા, ભવિષ્યવાદી કોફી મેકર જેવું લાગે છે, કોકો નિબ્સ, મિલ્ક પાવડર, કોકો પાવડર અને ખાંડને લગભગ બે કલાકમાં ચોકલેટમાં પરિવર્તિત કરવા માટે એલ્ગોરિધમ્સ, હાર્ડવેર અને સ્માર્ટફોન એપ્લિકેશનનો ઉપયોગ કરે છે. સાલને મશીન માટે ઘણી આશા છે, જે હજુ સુધી રિલીઝ થવાની બાકી છે.ઓટોમેશનના યુગમાં, જ્યાં રોબોટ્સ પિઝા અને રામેન બનાવી રહ્યા છે અને અમારું ભોજન પહોંચાડી રહ્યા છે, તે કોકોટેરાને કંઈક અલગ કરતા જુએ છે: લોકોનો ખોરાક કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તેની સાથેના જોડાણને વિક્ષેપિત કરવાને બદલે ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને વધુ ઊંડાણપૂર્વક કરવામાં આવે છે.” અમે થપ્પડ મારવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં નથી. ટેક્નોલૉજી માટે ટેક્નૉલૉજી એ ટોચ પર છે કે તેને દૂર કરવા માટે, સર્જનાત્મકતાને દૂર કરવા માટે, "તેમણે કહ્યું."અમે ખરેખર એવા લોકોની એક સંપૂર્ણ નવી શ્રેણી બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છીએ જેઓ હવે ચોકલેટ બનાવી શકે." જ્યારે સાલની વ્યાવસાયિક કારકિર્દીએ ટેક્નોલોજી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે, ત્યારે તેણે હંમેશા તેના સપ્તાહાંતને મધમાખીઓ રાખવા અને દ્રાક્ષ અને ઓલિવ ઉગાડવા જેવા હોમગ્રોન ફૂડ પ્રયોગોથી ભરી દીધા છે. શરૂઆતથી વાઇન અને ઓલિવ તેલ બનાવો.તે આ પ્રવૃત્તિઓના "ઊંડા વિજ્ઞાન" દ્વારા આકર્ષિત છે. ચોકલેટ બનાવવી, જોકે, તેના ભંડારમાં ન હતી.તે ઘણા વર્ષો પહેલા કોફીના વ્યવસાયમાં કામ કરતી તેની વહુને ચોકલેટ ટેસ્ટિંગ માટે લઈ ગયો ત્યાં સુધી તે નહોતું થયું, અને બંને ઉદ્યોગો વચ્ચેની સમાનતા વિશેની વાતચીતે તેને વિચારવાનું શરૂ કર્યું.તેમના ભાઈએ એવી ધારણા કરી કે હોમ કોફી મશીનોએ વધુ લોકોને કોફીને સમજવા અને પ્રશંસા કરવાની એવી રીતે મંજૂરી આપી છે જે ચોકલેટે અનુભવી નથી.લોકો ઘરે ચોકલેટ બનાવતા હતા, પરંતુ તે એક લાંબી પ્રક્રિયા હતી જેના માટે ઘણા મોંઘા ઉપકરણોની જરૂર પડે છે, તેણે શોધી કાઢ્યું.”એક બ્રેડ મશીન, આઈસ્ક્રીમ મેકર અને જ્યુસર અને પાસ્તા મેકર અને ચા બ્રુઅર અને કોફી મેકર છે — દરેક મુખ્ય ફૂડ કેટેગરીમાં હોમ એપ્લાયન્સ છે.મેં જે ખૂબ જ ઝડપથી શોધી કાઢ્યું તે હતું કે આવી કોઈ વસ્તુ નથી (ચોકલેટ માટે),” સાલે કહ્યું. તેણે હવાઈમાં માદ્રે ચોકલેટ ખાતે બૂટ કેમ્પ સહિત ચોકલેટ બનાવવાના વર્ગોમાં જઈને પોતાને શિક્ષિત કર્યા.પાલો અલ્ટોમાં પાછા, તેમણે અને એક ટીમે એક ઉપકરણ ડિઝાઇન કરવાનું કામ કર્યું જે ચોકલેટ બનાવવાની પ્રક્રિયાના તમામ પગલાંઓ — ગ્રાઇન્ડિંગ, રિફાઈનિંગ, કોન્ચિંગ, ટેમ્પરિંગ અને મોલ્ડિંગ — એક જ મશીનમાં જોડી શકે.તે સામાન્ય રીતે સ્ટેનલેસ સ્ટીલના બોલનો ઉપયોગ કરીને સિંગલ-ઓરિજિન કોકો નિબ્સને લગભગ અડધા કલાક સુધી ગ્રાઇન્ડ કરે છે, પછી કોકો બટર, ખાંડ અને દૂધ પાવડરને શુદ્ધ કરે છે.ચીફ ઓપરેટિંગ ઓફિસર કેરેન ઓલ્ટરે જણાવ્યું હતું કે શંખ મારવું એ "કેટલાક અનિચ્છનીય સ્વાદોને દૂર કરવામાં મદદ કરવા માટે એલિવેટેડ તાપમાને ચોકલેટની ધીમી હેરફેર અથવા આંદોલન છે."શંખના આકારના સાધનો માટે નામ આપવામાં આવ્યું, આ પ્રક્રિયાનો એક ભાગ છે જે ચોકલેટ ફેક્ટરીના પ્રવાસ દરમિયાન ઘણીવાર પ્રદર્શિત થાય છે, તેણીએ જણાવ્યું હતું કે, મોટા વૅટ્સ જેમાં ચપ્પુ હોય છે જેમાં ધીમે ધીમે પ્રવાહી ચોકલેટને ખસેડવામાં આવે છે. આગળનું પગલું, ટેમ્પરિંગ, ચોક્કસ ઘટકોને ઠંડું કરવાનો સમાવેશ કરે છે. તાપમાન કે જે કોકો બટરના પરમાણુઓમાં બીજ ક્રિસ્ટલનું ચોક્કસ માળખું બનાવશે, સાલે ઉત્સાહપૂર્વક સમજાવ્યું.સ્ફટિકો મજબૂત બને છે, ચળકતી, સખત ચોકલેટ બનાવે છે.મશીનની અંદરનું પેટન્ટ સેન્ટ્રીફ્યુજ પરપોટાને દૂર કરવા માટે ચોકલેટને ઠંડુ કરે છે અને સ્પિન કરે છે. અંતિમ પરિણામ પરંપરાગત લંબચોરસ પટ્ટીને બદલે ચોકલેટનો રિંગ-આકારનો, અડધો પાઉન્ડ મોલ્ડ છે. પાછળના છેડે, ટેક્નોલોજી કસ્ટમાઇઝેશનના સ્તરને મંજૂરી આપે છે જે CocoTerra ના નિર્માતાઓ આશા રાખે છે કે ઉપકરણને નિષ્ણાતો માટે એટલું જ આકર્ષક બનાવશે જેટલુ શિખાઉ લોકો માટે.ક્લાઉડ-આધારિત રેસીપી સિસ્ટમ, ઑનલાઇન અથવા એપ્લિકેશન દ્વારા ઍક્સેસિબલ, તમને રેસીપીમાં શરૂઆતથી અંત સુધી માર્ગદર્શન આપે છે.લોકો કાં તો CocoTerra ની રેસિપીને ડિફોલ્ટ કરી શકે છે, જેમ કે 62% ડાર્ક ચોકલેટ અથવા બદામ સાથેની મિલ્ક ચોકલેટ, અથવા મીઠાશ અને ક્રીમીનેસના સ્તરથી, સ્વાદ અને ઘટકોને ટેમ્પરિંગ તાપમાન સુધી કસ્ટમાઇઝ કરી શકે છે.લોકો એલર્જી અથવા આહાર નિયંત્રણો માટે સરળતાથી નિયંત્રણ કરી શકે છે. CocoTerra વાજબી વેપાર, નૈતિક રીતે ઉગાડવામાં આવેલા નિબ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, ગ્રાહકોને સીધા જ મૂળ ઘટકો વેચશે અથવા લોકો તેમના પોતાના ઉપયોગ કરી શકે છે.જેઓ પોતાના કોકો બીન્સને શેકવા અને શેલ કરવા માટે પૂરતા અદ્યતન છે તેઓ હજી પણ તે કરી શકે છે, તેને મશીનમાં મૂકી શકે છે અને પછી તેમની પોતાની વાનગીઓ બનાવી શકે છે. બે કલાકમાં ગુણવત્તાયુક્ત ચોકલેટનું ઉત્પાદન કરવું એ ચોકલેટ ઉદ્યોગમાં ઘણા લોકો માટે "જડબડાટ" સમાન છે, સાલ "મેં વિચાર્યું કે જ્યારે મેં તેમની સાથે પહેલીવાર ફોન પર વાત કરી ત્યારે તેઓ તદ્દન પાગલ હતા," જ્હોન શર્ફેનબર્ગરે CNBC ને જણાવ્યું.Scharffenberger, જેમણે 1997 માં સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં Scharffen Bergerની સહ-સ્થાપના કરી, કારીગર ચોકલેટ એક વસ્તુ હતી, તે હવે CocoTerra રોકાણકાર છે અને તેને "ક્રાફ્ટ ચોકલેટ ચળવળનું કુદરતી વિસ્તરણ" કહે છે. કંપની કિંમત જાહેર કરશે નહીં. મશીન માટે, જેનો તેઓ દાવો કરે છે કે તે વિશ્વની પ્રથમ ટેબલટોપ ચોકલેટ ઉત્પાદક છે.CocoTerra એ 2 મિલિયન ડોલરથી વધુનું રોકાણ એકત્ર કર્યું છે અને હવે તે ઉપકરણના પ્રકાશન માટે ભંડોળ પૂરું પાડવા માટે મોટા રાઉન્ડ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહ્યું છે.” આ ચોકલેટ બનાવવા માટેની ટેક્નોલોજીના ઉત્ક્રાંતિ વિશે છે.પરંતુ તે તેને સુલભ પણ બનાવે છે,” સાલે કહ્યું."અમે તેને સુલભ બનાવવા માટે સ્માર્ટ મિકેનિકલ એન્જિનિયરિંગ અને સૉફ્ટવેરનો ઉપયોગ કરીને લોકો સુધી લાવી રહ્યાં છીએ જેથી કરીને તમે ખરેખર સ્વાદ અને રેસીપી અને દેખાવ અને ડિઝાઇન અને તેની હસ્તકલા જેવી વસ્તુઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો."

માત્ર સિલિકોન વેલીમાં જ લાંબા સમયથી ટેક સ્ટાર્ટઅપ સ્થાપક ચોકલેટ બનાવતા રોબોટમાં બીજી કારકિર્દી શોધે છે.

નેટ સાલે 1990માં પાલો અલ્ટો હાઈસ્કૂલમાંથી સ્નાતક થયા પછી યેલ યુનિવર્સિટીમાં મોલેક્યુલર બાયોફિઝિક્સ અને બાયોકેમિસ્ટ્રીનો અભ્યાસ કર્યો. પાલો અલ્ટોમાં પાછા ફર્યા પછી, તે ઝડપથી વિજ્ઞાનમાંથી ઈન્ટરનેટ તરફ વળ્યા, તેઓ જે કહે છે તે 1996માં પ્રથમ વેબ-આધારિત સોફ્ટવેર અપડેટિંગ સેવા હતી. તેમણે વધુ ટેક્નોલોજી કંપનીઓ શરૂ કરી અને બાદમાં CNET અને સિસ્કો માટે કામ કર્યું.

પરંતુ આ દિવસોમાં, તે ચોકલેટમાં ડૂબી ગયો છે - ખાસ કરીને, કાઉન્ટરટૉપ ઉપકરણ દ્વારા બનાવવામાં આવેલી ચોકલેટ કે જે તેણે કોકોટેરા નામની બનાવી છે.સ્લીક વ્હાઇટ ડિવાઇસ, જે મોટા, ભવિષ્યવાદી કોફી મેકર જેવું લાગે છે, લગભગ બે કલાકમાં કોકો નિબ્સ, મિલ્ક પાવડર, કોકો પાવડર અને ખાંડને ચોકલેટમાં પરિવર્તિત કરવા માટે એલ્ગોરિધમ્સ, હાર્ડવેર અને સ્માર્ટફોન એપ્લિકેશનનો ઉપયોગ કરે છે.

સાલને મશીન માટે ઘણી આશા છે, જે હજુ સુધી રિલીઝ થવાની બાકી છે.ઓટોમેશનના યુગમાં, જ્યાં રોબોટ્સ પિઝા અને રામેન બનાવી રહ્યા છે અને આપણા ખોરાકની ડિલિવરી કરી રહ્યા છે, તે કોકોટેરાને કંઈક અલગ કરતા જુએ છે: લોકોનો ખોરાક કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તેની સાથેના જોડાણને વિક્ષેપિત કરવાને બદલે ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને વધુ ગહન કરવા.

"અમે ટેક્નૉલૉજીને દૂર કરવા, સર્જનાત્મકતાને દૂર કરવા માટે ટેક્નૉલૉજીને ટેક્નૉલૉજીની ખાતર મારવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં નથી," તેમણે કહ્યું."અમે ખરેખર એવા લોકોની સંપૂર્ણ નવી શ્રેણી બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છીએ જેઓ હવે ચોકલેટ બનાવી શકે."

જ્યારે સાલની વ્યાવસાયિક કારકિર્દીએ ટેક્નોલોજી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે, ત્યારે તેણે હંમેશા તેના સપ્તાહાંતને ઘરના ઉગાડેલા ખાદ્યપદાર્થોના પ્રયોગોથી ભરી દીધો છે, જેમ કે મધમાખીઓ રાખવા અને શરૂઆતથી વાઇન અને ઓલિવ તેલ બનાવવા માટે દ્રાક્ષ અને ઓલિવ ઉગાડવા.તે આ પ્રવૃત્તિઓના "ઊંડા વિજ્ઞાન" દ્વારા આકર્ષિત છે.

ચોકલેટ બનાવવી, જોકે, તેના ભંડારમાં ન હતી.તે ઘણા વર્ષો પહેલા કોફીના વ્યવસાયમાં કામ કરતી તેની વહુને ચોકલેટ ટેસ્ટિંગ માટે લઈ ગયો ત્યાં સુધી તે નહોતું થયું, અને બંને ઉદ્યોગો વચ્ચેની સમાનતા વિશેની વાતચીતે તેને વિચારવાનું શરૂ કર્યું.તેમના ભાઈએ એવી ધારણા કરી કે હોમ કોફી મશીનોએ વધુ લોકોને કોફીને સમજવા અને પ્રશંસા કરવાની એવી રીતે મંજૂરી આપી છે જે ચોકલેટે અનુભવી નથી.લોકો ઘરે ચોકલેટ બનાવતા હતા, પરંતુ તે એક લાંબી પ્રક્રિયા હતી જેના માટે ઘણા મોંઘા ઉપકરણો હોવા જરૂરી હતા, એમ તેમણે જોયું.

“ત્યાં બ્રેડ મશીન, આઈસ્ક્રીમ મેકર અને જ્યુસર અને પાસ્તા મેકર અને ટી બ્રુઅર અને કોફી મેકર છે — દરેક મોટી ફૂડ કેટેગરીમાં હોમ એપ્લાયન્સ છે.મેં ખૂબ જ ઝડપથી શોધી કાઢ્યું કે આવી કોઈ વસ્તુ (ચોકલેટ માટે) નથી,” સાલે કહ્યું.

તેણે હવાઈમાં માદ્રે ચોકલેટ ખાતે બૂટ કેમ્પ સહિત ચોકલેટ બનાવવાના વર્ગોમાં જઈને પોતાને શિક્ષિત કર્યા.પાલો અલ્ટોમાં પાછા, તેમણે અને એક ટીમે એક ઉપકરણ ડિઝાઇન કરવાનું કામ કર્યું જે ચોકલેટ બનાવવાની પ્રક્રિયાના તમામ પગલાંઓ — ગ્રાઇન્ડિંગ, રિફાઈનિંગ, કોન્ચિંગ, ટેમ્પરિંગ અને મોલ્ડિંગ — એક જ મશીનમાં જોડી શકે.તે સામાન્ય રીતે સ્ટેનલેસ સ્ટીલના બોલનો ઉપયોગ કરીને સિંગલ-ઓરિજિન કોકો નિબ્સને લગભગ અડધા કલાક સુધી ગ્રાઇન્ડ કરે છે, પછી કોકો બટર, ખાંડ અને દૂધ પાવડરને શુદ્ધ કરે છે.ચીફ ઓપરેટિંગ ઓફિસર કેરેન ઓલ્ટરે જણાવ્યું હતું કે શંખ મારવું એ "કેટલાક અનિચ્છનીય સ્વાદોને દૂર કરવામાં મદદ કરવા માટે એલિવેટેડ તાપમાને ચોકલેટની ધીમી હેરફેર અથવા આંદોલન છે."શંખના આકારના સાધનો માટે નામ આપવામાં આવ્યું, આ પ્રક્રિયાનો એક ભાગ છે જે ચોકલેટ ફેક્ટરીના પ્રવાસ દરમિયાન ઘણીવાર પ્રદર્શિત થાય છે, તેણીએ જણાવ્યું હતું કે, મોટા વૅટ્સ જેમાં ચપ્પુ હોય છે જેમાં ધીમે ધીમે પ્રવાહી ચોકલેટ ફરતી હોય છે.

આગલું પગલું, ટેમ્પરિંગ, ઘટકોને ચોક્કસ તાપમાને ઠંડું કરવાનો સમાવેશ થાય છે જે કોકો બટરના પરમાણુઓમાં બીજ ક્રિસ્ટલનું ચોક્કસ માળખું બનાવશે, સાલે ઉત્સાહપૂર્વક સમજાવ્યું.સ્ફટિકો મજબૂત બને છે, ચળકતી, સખત ચોકલેટ બનાવે છે.મશીનની અંદરનું પેટન્ટ સેન્ટ્રીફ્યુજ પરપોટાને દૂર કરવા માટે ચોકલેટને ઠંડુ કરે છે અને સ્પિન કરે છે.

અંતિમ પરિણામ પરંપરાગત લંબચોરસ પટ્ટીને બદલે ચોકલેટનો રિંગ આકારનો, અડધો પાઉન્ડ મોલ્ડ છે.

પાછળના છેડે, ટેક્નોલોજી કસ્ટમાઇઝેશનના સ્તરને મંજૂરી આપે છે કે કોકોટેરાના નિર્માતાઓ આશા રાખે છે કે ઉપકરણને નિષ્ણાતો માટે એટલુ જ આકર્ષક બનાવશે જેટલુ શિખાઉ લોકો માટે છે.ક્લાઉડ-આધારિત રેસીપી સિસ્ટમ, ઑનલાઇન અથવા એપ્લિકેશન દ્વારા ઍક્સેસિબલ, તમને રેસીપીમાં શરૂઆતથી અંત સુધી માર્ગદર્શન આપે છે.લોકો કાં તો CocoTerra ની રેસિપીને ડિફોલ્ટ કરી શકે છે, જેમ કે 62% ડાર્ક ચોકલેટ અથવા બદામ સાથેની મિલ્ક ચોકલેટ, અથવા મીઠાશ અને ક્રીમીનેસના સ્તરથી, સ્વાદ અને ઘટકોને ટેમ્પરિંગ તાપમાન સુધી કસ્ટમાઇઝ કરી શકે છે.લોકો એલર્જી અથવા આહારના પ્રતિબંધોને સરળતાથી નિયંત્રિત કરી શકે છે.

CocoTerra વાજબી વેપાર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, નૈતિક રીતે ઉગાડવામાં આવેલા નિબ અથવા લોકો તેમના પોતાના ઉપયોગ કરી શકે છે તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, મૂળ ઘટકોને સીધા ગ્રાહકોને વેચશે.જેઓ પોતાના કોકો બીન્સને શેકવા અને શેલ કરવા માટે પૂરતા અદ્યતન છે તેઓ હજી પણ તે કરી શકે છે, તેમને મશીનમાં મૂકો અને પછી તેમની પોતાની વાનગીઓ બનાવો.

સાલે જણાવ્યું હતું કે બે કલાકમાં ગુણવત્તાયુક્ત ચોકલેટનું ઉત્પાદન કરવું એ ચોકલેટ ઉદ્યોગમાં ઘણા લોકો માટે "જડબડાટ" સમાન છે.

જ્હોન શર્ફેનબર્ગરે સીએનબીસીને કહ્યું, "જ્યારે મેં તેમની સાથે પહેલીવાર ફોન પર વાત કરી ત્યારે મને લાગ્યું કે તેઓ તદ્દન પાગલ હતા."Scharffenberger, જેમણે 1997 માં સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં Scharffen Bergerની સહ-સ્થાપના કરી, નાની બેચ પહેલા કારીગર ચોકલેટ એક વસ્તુ હતી, તે હવે કોકોટેરા રોકાણકાર છે અને તેને "ક્રાફ્ટ ચોકલેટ ચળવળનું કુદરતી વિસ્તરણ" કહે છે.

કંપની આ મશીનની કિંમત જાહેર કરશે નહીં, જેનો તેઓ દાવો કરે છે કે તે વિશ્વની પ્રથમ ટેબલટૉપ ચોકલેટ ઉત્પાદક છે.CocoTerra એ 2 મિલિયન ડોલરથી વધુનું રોકાણ એકત્ર કર્યું છે અને હવે ઉપકરણના પ્રકાશન માટે ભંડોળ પૂરું પાડવા માટે મોટા રાઉન્ડ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે.

“આ ચોકલેટ બનાવવાની ટેક્નોલોજીના ઉત્ક્રાંતિ વિશે છે.પરંતુ તે તેને સુલભ પણ બનાવે છે,” સાલે કહ્યું."અમે તેને સુલભ બનાવવા માટે સ્માર્ટ મિકેનિકલ એન્જિનિયરિંગ અને સૉફ્ટવેરનો ઉપયોગ કરીને લોકો સુધી લાવી રહ્યાં છીએ જેથી કરીને તમે ખરેખર સ્વાદ અને રેસીપી અને દેખાવ અને ડિઝાઇન અને તેની હસ્તકલા જેવી વસ્તુઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો."

આ વિચારને પ્રેમ કરો અને આ સાર્વજનિક રૂપે ઉપલબ્ધ થવાની ભાગ્યે જ રાહ જોઈ શકતા નથી!ખૂબ જ શાનદાર ટેક અને સુપર ક્રિએટિવ આઈડિયા!તે એક વિચારશીલ ખ્યાલ જેવું લાગે છે અને સ્વાદ અથવા આહારની ઇચ્છાઓને અનુરૂપ વૈવિધ્યપૂર્ણ મિશ્રણ બનાવવાની ક્ષમતા એટલી મહાન છે!આ ક્યારે રિલીઝ થશે તેના સમયનો કોઈ ઉલ્લેખ નથી...??!!મારે એકની જરૂર છે!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)