તમે બ્રસેલ્સ સેન્ટ્રલ સ્ટેશનથી બહુ દૂર રેવેન રેવેનસ્ટેઇનના કાફેમાં માત્ર લોરેન્ટ ગેર્બાઉડ ઉત્પાદનો ખરીદી શકો છો.
લોરેન્ટ ગેર્બાઉડ મોહક છે, ઉત્સાહથી ભરપૂર છે અને ગ્રાન્ડે પ્લેસની જેમ વિશાળ સ્મિત કરે છે.આ મારો ચોકલેટ આઈડિયા છે.પરંતુ આ માણસ માટે, તેની આંખોમાં દેખાવ સિવાય બીજું ઘણું છે: લોરેન્ટ એક વિદ્વાન માણસ છે, મુસાફરી અને ભાષા વિશે તેની જિજ્ઞાસા-તે અસ્ખલિત મેન્ડરિન બોલી શકે છે-તેના માટે ઉત્તમ સેવા.
"મારી પ્રેરણા ચીનમાંથી આવે છે," લોરેન્ટે મને રેવેન રેવેનસ્ટીન સ્ટ્રીટ પરના સમાન નામના કેફેમાં કહ્યું.લોરેન્ટ સૌપ્રથમ એક વિદ્યાર્થી તરીકે શાંઘાઈ આવ્યો હતો, પરંતુ ચોકલેટ પ્રત્યે સ્થાનિકોના વલણથી તે ખૂબ જ પ્રભાવિત થયો હતો-અને નોંધ્યું હતું કે ખાંડ અમુક ચીની વાનગીઓમાં વધુ માપી શકાય તેવી ભૂમિકા ભજવે છે.તે કહેવું યોગ્ય છે કે ત્યાં રહેવાના અનુભવે લોરેન્ટના સ્વાદની કળીઓ બદલી નાખી.બેલ્જિયમ પરત ફર્યા પછી, તેની પ્રથમ મોટી વેચાણ સફળતા ચોકલેટમાં આવરી લેવામાં આવેલી કુમક્વેટ હતી.
આ શ્રેણીમાંથી વધુ શોધો-ઉત્પાદકને મળો: વિશ્વના શ્રેષ્ઠ કેસરના પાછળનો સ્પેનિશ પરિવાર
આગામી આઠ વર્ષ સુધી, લોરેન્ટે બ્રસેલ્સના બોટ્સફોર્ટ માર્કેટના એક સ્ટોલ પર તેની ચોકલેટ વેચી, જ્યારે રાંધેલા ખોરાકની પણ ઓફર કરી.પછી 2009 માં, તેણે એક કાફે અને વર્કશોપ ખોલ્યો, તેનો મંત્ર છે "ઓછી ખાંડ, દારૂ નહીં, વધુ કોકો પીવો".શાકાહારીઓ વધુ છે.તેણે સમજાવ્યું: "મેં ક્યારેય ચોકલેટમાં ઈંડાનો ઉપયોગ કર્યો નથી અને અમુક મિશ્રણમાં દૂધને બદલે નાળિયેરની ક્રીમનો ઉપયોગ કર્યો નથી.""આકસ્મિક રીતે અને ડિઝાઇન દ્વારા નહીં, મારા લગભગ અડધા ઉત્પાદનો કડક શાકાહારી છે."
લોરેન્ટના દાદા બેકર હતા, અને તે ઉચ્ચ પગાર સાથે સખત રાતની નોકરી હતી, એટલા માટે કે તેની દાદીએ તેના બાળકોને તેના પતિના પગલે ચાલવાની મનાઈ કરી.તેમ છતાં, તાજી કેક, વેફલ્સ અને પાઈનો સ્વાદ હજુ પણ પૌત્રના મગજમાં રહે છે, તેની અંતિમ કારકિર્દી માટે બીજ વાવે છે.
જ્યારે મેં લોરેન્ટના સ્ટુડિયોની મુલાકાત લીધી, ત્યારે મેં પ્રથમ વસ્તુ જોયું કે ટેમ્પરિંગ મશીનમાં ક્રીમ અને ચોકલેટ બ્રીઓચ હલાવવામાં આવી હતી.પછી, તેણે તેને મોલ્ડમાં રેડ્યું અને ઠંડુ કર્યું, જ્યારે અન્ય ઘટકો ભેગા કર્યા: પિસ્તા, કાજુ, સુલતાના, અંજીર, સૂકા જરદાળુ, ક્રેનબેરી, પપૈયા, આદુ, કોકો નિબ્સ, હેઝલનટ અને હંમેશની જેમ તે જ પૂર્વ એશિયન સ્વાદ - આમાં કિસ્સામાં, ઇયોકન અને ઉઝુ બંને જાપાની સાઇટ્રસ ફળો છે.ચોકલેટ ઘટ્ટ થયા પછી, તેના પર બાકીનું બધું છાંટવામાં આવે છે.તેમની અમૂર્ત રચના ખૂબ જ આકર્ષક લાગે છે, જેક્સન પોલોકના ચિત્રો જેવી જ.
હું જતા પહેલા, હું "ગેરબાઉડ ટેસ્ટ ટેસ્ટ" લઈશ.મેં સુપરમાર્કેટ ચોકલેટનો ટુકડો (ઉચ્ચતમ) અજમાવ્યો, અને પછી ગ્રેપફ્રૂટની છાલ (મહાન), મીઠાઈવાળા આદુ (અસામાન્ય), તલની પ્રલાઈન્સ (આશ્ચર્યજનક) અને સૂકા અંજીર (ગોડ) સ્ટફિંગ સહિતની પોતાની 12 નવીનતાઓ અજમાવી.પછી, મેં ફરીથી વ્યાપારી જાહેરાત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો.મેં તેને કહ્યું, "હવે તેનો સ્વાદ કાર્ડબોર્ડ જેવો છે.""બરાબર!"તેણે બૂમ પાડી અને તાળીઓ પાડી.
જ્યારે હું કેફેમાંથી બહાર નીકળ્યો, ત્યારે મેં દિવાલ પર એક સૂત્ર જોયું: "ચોકલેટ ચુંબન કરતાં ઘણી ઊંચી છે."કેટલાક ખરેખર ચોક્કસ છે.
તમે બ્રસેલ્સ સેન્ટ્રલ સ્ટેશનથી બહુ દૂર રેવેન રેવેનસ્ટેઇનના કાફેમાં માત્ર લોરેન્ટ ગેર્બાઉડ ઉત્પાદનો ખરીદી શકો છો.ચોકલેટ બનાવવા વિશે જાણવા અને 'Gerbaud Taste Test' માં ભાગ લેવાની તક માટે, કૃપા કરીને તેમના શનિવારના વર્કશોપમાં એક સ્થાન બુક કરો, જેની કિંમત 11.30 થી 13.00 (વ્યક્તિ દીઠ 35 યુરો / 32 પાઉન્ડ) છે.
લોરેન્ટ ગેર્બાઉડની કેન્ડીમાં પિસ્તા, કાજુ, સુલતાન, અંજીર, સૂકા જરદાળુ, ક્રેનબેરી, પપૈયા, આદુ, કોકો નિબ્સ, હેઝલનટ્સ અને ઇયોકન અને ઉઝુ જેવા કેટલાક પૂર્વ એશિયન ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.તે જાપાની સાઇટ્રસ ફળ છે.
પોલ એ યંગ, જેઓ માર્કો પિયર વ્હાઇટના પેસ્ટ્રી સુપરવાઇઝર હતા, તેમણે 2006માં લંડનમાં તેમનો પહેલો સ્ટોર ખોલ્યો હતો. ત્યારથી, તેમના અદ્ભુત ચોકલેટ કાર્યોનો ઉલ્લેખ ન કરવા માટે વારંવાર ટીવી શો અને નિયમિત માસ્ટર ક્લાસને કારણે તેમની પ્રતિષ્ઠા આસમાને પહોંચી છે.
ડેવિડ મેઈનહાઉટ (ડેવિડ મેઈનહાઉટ) અને ડેવિડ (ડેવિડ મેઈનહાઉટ) ડાબેથી રાંધેલા સ્વાદને પસંદ કરે છે, જેમ કે જાપાનમાં ઈમ્પીરીયલ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી ઉમામી તલ પ્રલાઈન્સ.તેના જિન અને ટોનિક ડાર્ક ચોકલેટે 2017માં લંડનમાં ગોલ્ડ મેડલ જીત્યો હતો.
વિલિયમ કર્લી ગ્લેનેગલ્સ હોટેલના એપ્રેન્ટિસમાંથી ધ સેવોયના રસોઇયા અને પેસ્ટ્રી રસોઇયા સુધી ગયા.વિલિયમ અન્ય રાંધણ પ્રતિભા છે.તે ઉમેરણો, રંગો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ કરતો નથી.તેણે ચાર વખત એકેડેમી ઓફ ચોકલેટનો બેસ્ટ ચોકલેટિયર એવોર્ડ જીત્યો છે અને તે હેરોડ્સ ખાતે તેની સુંદર ચોકલેટ, મેકરૂન્સ અને બિસ્કીટ વેચે છે.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)