કારણચોકલેટખાવામાં સારું લાગે છે તે લીડ્ઝ યુનિવર્સિટીના સંશોધકો દ્વારા બહાર આવ્યું છે.
વિજ્ઞાનીઓએ પ્રક્રિયાનું વિશ્લેષણ કર્યું છે કે જ્યારે સારવાર ખાવામાં આવે છે અને સ્વાદને બદલે રચના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે.
તેઓ દાવો કરે છે કે ચોકલેટની અંદર જ્યાં ચરબી હોય છે તે તેની સરળ અને આનંદપ્રદ ગુણવત્તા બનાવવામાં મદદ કરે છે.
ડૉ. સિયાવશ સોલતાનહમાદીએ અભ્યાસનું નેતૃત્વ કર્યું અને આશા છે કે તારણો તંદુરસ્ત ચોકલેટની "આગામી પેઢી"ના વિકાસ તરફ દોરી જશે.
જ્યારે ચોકલેટ મોંમાં નાખવામાં આવે છે, ત્યારે ટ્રીટની સપાટી એક ફેટી ફિલ્મ બહાર પાડે છે જે તેને સરળ લાગે છે.
પરંતુ સંશોધકો દાવો કરે છે કે ચોકલેટની અંદર ઊંડે સુધી ચરબી વધુ મર્યાદિત ભૂમિકા ભજવે છે અને તેથી ચોકલેટની લાગણી કે સંવેદનાને અસર થયા વિના તેની માત્રા ઘટાડી શકાય છે.
ડૉ. સોલ્તાનહમાદીએ કહ્યું: "અમારું સંશોધન એ શક્યતા ખોલે છે કે ઉત્પાદકો એકંદર ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે ડાર્ક ચોકલેટને બુદ્ધિપૂર્વક ડિઝાઇન કરી શકે છે."
ટીમે કૃત્રિમ "3D જીભ જેવી સપાટી" નો ઉપયોગ કર્યો હતો જે અભ્યાસ હાથ ધરવા માટે યુનિવર્સિટી ઓફ લીડ્ઝમાં ડિઝાઇન કરવામાં આવી હતી અને સંશોધકોને આશા છે કે સમાન સાધનોનો ઉપયોગ અન્ય ખોરાકની તપાસ કરવા માટે કરવામાં આવશે જે ટેક્સચરમાં ફેરફાર કરે છે, જેમ કે આઈસ્ક્રીમ, માર્જરિન અને ચીઝ. .
પોસ્ટ સમય: જૂન-28-2023
