કેસી મેકકાસ્લિન અને સ્ટીવન શિપલર દ્વારા સંયુક્ત રીતે સંચાલિત સ્ટોન ગ્રિન્ડ્ઝ સ્કોટ્સડેલમાં સ્થિત સ્કેલોપ ચોકલેટ ઉત્પાદક છે.આ ઉત્કૃષ્ટ ચોકલેટે ઈટાલિયન ઈન્ટરનેશનલ ચોકલેટ એવોર્ડ્સના મેડલ સહિત અનેક વખાણ મેળવ્યા છે, પરંતુ આ સ્વ-શિક્ષિત ચોકલેટર્સ માટે આવી પ્રશંસા મેળવવી સરળ નથી.
શિપ્લર અને મેકકાર્સલિંગ અનુક્રમે ટેક્સાસ અને નોર્થ કેરોલિનાથી એરિઝોના સ્ટેટ યુનિવર્સિટીમાં ગયા.તેઓ મેસાની હવે બંધ બ્રેડ બાસ્કેટમાં કામ કરતા હતા અને સ્થાનિક ખેડૂતોના બજારમાં બેકડ માલ વેચતી વખતે મળ્યા હતા.બંનેએ 2012માં ખેડૂતોના બજારના વિક્રેતા તરીકે મૂળ ન્યુટ્રિશન બાર, કાલે સ્લાઈસ, સ્ટોન ગ્રાઉન્ડ નટ બટર અને ચોકલેટ વેચીને પોતાનો વ્યવસાય શરૂ કરવાનું નક્કી કર્યું.સ્ટોન ગ્રિન્ડ્ઝ પ્રથમ થોડા અઠવાડિયામાં વેચાઈ ગયો.
મેકકાર્સલિંગે કહ્યું કે એક ગ્રાહકે ચોકલેટનો ટુકડો પાછો લીધો અને કહ્યું, “તમારી ચોકલેટ સડી ગઈ છે.તે ટુકડાઓમાં તૂટી ગયું અને કચરા જેવું ચાખ્યું.મારે તેને ફેંકી દેવું પડ્યું.”તેણે પૈસા પાછા માંગ્યા.
મેકકાસ્લિને કહ્યું: "હું તેમનો આભાર માનવા માંગુ છું," મેકકાસ્લિને નક્કર અને શાંત રીતે કહ્યું (અને ચોકલેટ વિશેના કોઈપણ પ્રશ્નોના જવાબ આપવા માટે હંમેશા તૈયાર છે)."એકવાર મેં તેને રિફંડ આપી દીધું, મેં ઘરે જવાનું, ચોકલેટને કેવી રીતે ટેમ્પર કરવું તે શીખવાનું અને કોકોને શેકવાનો પ્રયાસ કરવાનું નક્કી કર્યું."
ટેમ્પરિંગ એ ચોકલેટને પીગળવાની, તેને ચોક્કસ તાપમાને ઠંડુ કરવાની અને પછી તેને આકાર આપવાની પ્રક્રિયા છે.જો તે ટેમ્પર્ડ ન હોય, તો ચોકલેટ ચમકશે નહીં અને ઓરડાના તાપમાને નરમ થઈ જશે.
નવા બિઝનેસ પાર્ટનર માત્ર એક પ્રોડક્ટ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા સંમત થયા: ચોકલેટ.તેઓએ સંશોધન અને પરીક્ષણ કરવાનું શરૂ કર્યું, અને રોસ્ટિંગ વળાંકનું પરીક્ષણ કરવામાં ચાર વર્ષ લાગ્યાં.મેકકાસ્લિને કહ્યું: "સ્ટીવન પાસે કોઈપણ વિષયને સમજવાની અસાધારણ ક્ષમતા છે."
2016 સુધીમાં, સ્ટોન ગ્રિન્ડ્ઝને સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં ફૂડ એવોર્ડ્સ માટે શોર્ટલિસ્ટ કરવામાં આવ્યું હતું.બીજા વર્ષે, તેઓએ ગોરમેટ એવોર્ડ અને ચાર આંતરરાષ્ટ્રીય ચોકલેટ એવોર્ડ જીત્યા.2018 માં, તેઓએ અન્ય "ગોર્મેટ એવોર્ડ" અને પાંચ આંતરરાષ્ટ્રીય ચોકલેટ એવોર્ડ્સ પણ જીત્યા, અને વૈશ્વિક સ્પર્ધામાં પણ ભાગ લીધો.માર્થા સ્ટુઅર્ટની વેબસાઇટ વાઇલ્ડ બોલિવિયા બારને ભેટો માટેના ટોચના 20 ચોકલેટ બારમાંના એક તરીકે પણ સૂચિબદ્ધ કરે છે.
છેલ્લે, 2019 માં, તેઓએ 3જી ગુડ ફૂડ એવોર્ડ અને 10 ઇન્ટરનેશનલ ચોકલેટ એવોર્ડ જીત્યા.આમાં ઇટાલીમાં યોજાયેલી વિશ્વ સ્પર્ધાઓમાં જીતેલા બે સુવર્ણ ચંદ્રકોનો સમાવેશ થાય છે, એટલે કે સ્ટોન ગ્રિન્ઝની પેરુવિયન ઉકાયરી અને સંટોરી વ્હિસ્કી અને એશિયન પિઅર કારામેલ, જે આ શ્રેણીમાં પૃથ્વી પરની શ્રેષ્ઠ ચોકલેટ છે.
આ બધો જાદુ (પ્રમાણિત) એપાર્ટમેન્ટના રસોડામાં કેટલાક નાના ગ્રાઇન્ડર અને કેટલાક કાર્ડબોર્ડ બોક્સ સાથે થાય છે જે ચોકલેટને 160 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર રિફાઇન કરવા માટે ગરમી એકત્રિત કરે છે.(રિફાઇનિંગ એ કોકોના ઘન પદાર્થોને ખાંડ અને દૂધના પાવડર સાથે મિશ્રિત કરવાની પ્રક્રિયા છે જ્યાં સુધી કણો નાના ન થાય અને મિશ્રણ પ્રવાહી બની જાય. તે ચોકલેટ કોક ચોકલેટને મોલ્ડમાં રેડે છે.)
જો તમે આ પ્રક્રિયા વિશે જાણવામાં રસ ધરાવો છો, તો બંને વ્યક્તિઓએ વીડિયો પોસ્ટ કર્યા છે.શિલ્પર અને મેકકાસ્લિન માટે, ચોકલેટમાં કલાત્મક અભિવ્યક્તિ અને સમુદાય જાગૃતિ બંનેનો સમાવેશ થાય છે.તેમણે કહ્યું કે હિટલર માટે ચોકલેટ એ “પ્રામાણિકતા, પ્રામાણિકતા, કલા, અભિવ્યક્તિ, સુંદરતા, રંગ, પોત અને સુગંધ છે.મારા માટે ચોકલેટ ચોક્કસપણે એક વળગાડ છે.”
"અમારી ચોકલેટ ફિલોસોફી ખૂબ જ સરળ છે," મેકકાસ્લીને કહ્યું."ગુણવત્તા પ્રથમ આવે છે.અમે ચોકલેટને સૌથી વધુ આનંદપ્રદ બનાવવા માટે સખત મહેનત કરી રહ્યા છીએ જેનો અમે ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ, અને શક્ય તેટલું ફૂટપ્રિન્ટ ઘટાડવા માટે.તદુપરાંત, વાજબી વેપાર, નૈતિક પ્રાપ્તિ અને ઊંચી કિંમતનો કોકો અમારા માટે ખરેખર મહત્વપૂર્ણ છે.”
બધા ઉત્પાદનો કડક શાકાહારી છે અને તેમાં સોયા, ડેરી ઉત્પાદનો અને ગ્લુટેન નથી.કોકો બીન્સના મિશ્રણમાંથી બનેલી મોટાભાગની કોમર્શિયલ ચોકલેટથી વિપરીત, સ્ટોન ગ્રિન્ડ્ઝના બીન્સ એકલ-મૂળ, વંશપરંપરાગત અને કાર્બનિક છે.ચોકલેટ જાણતા લોકો માટે આ ખૂબ જ પ્રભાવશાળી છે, કારણ કે એક જ સ્ત્રોતમાંથી બીજ છુપાવવા માટે ક્યાંય નથી.કોઈપણ મિશ્રણ સ્વાદને "ફિક્સ" કરી શકતું નથી.ચોકલેટર્સે ફક્ત તેમની કુશળતાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.સ્વાદ પકવવા અને શુદ્ધિકરણમાંથી આવે છે.
સ્ટોન ગ્રિન્ડ્ઝની કોફી બીન્સ ચોક્કસ કોફી બીન્સના શ્રેષ્ઠ પ્રતિનિધિઓ શોધવા માટે 25 થી વધુ રોસ્ટિંગ પરીક્ષણોમાંથી પસાર થઈ છે.પકવવું એ પણ ધીરજનો પાઠ છે.કઠોળને નીચા તાપમાને લાંબા સમય સુધી શેકવામાં આવે છે જેથી તેનો સ્વાદ ઊંડો આવે.
સ્ટોન ગ્રિન્ડ્ઝે સ્થાનિક કલાકાર જો મેહલ સાથે પેકેજિંગ ડિઝાઇન પર સહયોગ કર્યો, જે બહુવિધ રંગોના વિસ્ફોટક ઉપયોગને કારણે સરળતાથી જોવા મળે છે.મેલને દક્ષિણ અમેરિકન પરંપરાગત કળામાંથી પ્રેરણા મળી અને તેણે કઠોળની ઉત્પત્તિનો ઉલ્લેખ કર્યો (પેરુ, એક્વાડોર અને બોલિવિયા).
વર્ષોની પ્રેક્ટિસ, વર્ષોની ખ્યાતિ અને આકર્ષક પેકેજિંગ પછી, સ્ટોન ગ્રિન્ડ્ઝ હજી પણ સરળતાથી પહોંચી શકાય છે.તેના ચોકલેટ બાર અને કેન્ડીઝ (જે ઋતુઓ સાથે બદલાય છે) ઓનલાઈન અથવા હોલ ફૂડ્સ અને એજેના ફૂડ ફૂડ્સ પર ખરીદી શકાય છે.જો કે, પહેલાની જેમ, તમે રહેણાંક વિસ્તારો, ઓલ્ડ ટાઉન સ્કોટ્સડેલ અને ગિલ્બર્ટ ફાર્મર્સ માર્કેટમાં પણ સ્ટોન ગ્રિન્ડ્ઝ શોધી શકો છો.
અને, જો તમે શું ખરીદવું તે નક્કી કરી શકતા નથી, તો કૃપા કરીને McCaslin સાથે વાત કરો.તેણીને તમારો આદર્શ બાર મળશે.
ફોનિક્સ ન્યૂ ટાઈમ્સને ફ્રી રાખો... અમે ફોનિક્સ ન્યૂ ટાઈમ્સની શરૂઆત કરી ત્યારથી, તેને ફોનિક્સના મુક્ત, સ્વતંત્ર અવાજ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવી છે અને અમે આ સ્થિતિને જાળવી રાખવા માંગીએ છીએ.અમારા વાચકોને સ્થાનિક સમાચાર, ખોરાક અને સંસ્કૃતિને મુક્તપણે ઍક્સેસ કરવાની મંજૂરી આપો.રાજકીય કૌભાંડોથી લઈને સૌથી ગરમ નવા બેન્ડ્સ સુધી, બહાદુર અહેવાલો, સ્ટાઇલિશ લેખન અને વ્યવસાયિક પત્રકાર સંઘ તરફથી કેસી મેડોરિયસ જર્નાલિઝમ એવોર્ડ સુધી સિગ્મા ડેલ્ટા ચી સ્પેશિયલ રાઈટિંગ એવોર્ડ જીતનાર સ્ટાફ સહિત વિવિધ વાર્તાઓનું નિર્માણ કરે છે.તમામ સ્ટાફ.જો કે, કારણ કે સ્થાનિક સમાચારોનું અસ્તિત્વ સીઝ હેઠળ છે, અને જાહેરાતની આવકમાં આંચકો વધુ અસર કરે છે, અમારા માટે, પહેલા કરતાં વધુ, અમારે સ્થાનિક સમાચારોને સમર્થન આપવા માટે નાણાકીય સહાય પૂરી પાડવાની જરૂર છે.તમે અમારા "મી સપોર્ટ" મેમ્બરશિપ પ્રોગ્રામમાં ભાગ લઈને મદદ કરી શકો છો જેથી કરીને અમે કોઈપણ ફી ચૂકવ્યા વિના ફોનિક્સને કવર કરવાનું ચાલુ રાખી શકીએ.