કોકો સૌથી સામાન્ય રીતે સાથે સંકળાયેલ છેચોકલેટઅને તેમાં વિવિધ પ્રકારના પોષક લાભો છે જે હકારાત્મક સ્વાસ્થ્ય વિશેષતાઓની પુષ્ટિ કરી શકે છે.કોકો બીન એ ડાયેટરી પોલિફીનોલ્સનો અકસ્માત સ્ત્રોત છે, જેમાં મોટાભાગના ખોરાક કરતાં વધુ અંતિમ એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે.તે જાણીતું છે કે પોલિફેનોલ્સ ફાયદાકારક સ્વાસ્થ્ય અસરો સાથે સંકળાયેલા છે, તેથી કોકો પોલિફીનોલ્સથી સમૃદ્ધ છે, અને ડાર્ક ચોકલેટ, જેમાં કોકો અને ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ સંયોજનો છે જે અન્ય ચોકલેટના પ્રકારોની તુલનામાં ઉચ્ચ ટકાવારી ધરાવે છે, તે સ્વાસ્થ્ય માટે નોંધપાત્ર મહત્વ ધરાવે છે.

કોકોના પોષક પાસાઓ

કોકોમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં ચરબી હોય છે, ~40-50% કોકો બટરમાં સમાયેલ છે.આમાં 33% ઓલિક એસિડ, 25% પામમિટિક એસિડ અને 33% સ્ટીઅરિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે.પોલિફીનોલનું પ્રમાણ સમગ્ર બીનના સૂકા વજનના આશરે 10% જેટલું છે.કોકોમાં જે પોલિફીનોલ્સ હોય છે તેમાં કેટેચીન્સ (37%), એન્થોસાયનીડીન્સ (4%), અને પ્રોએન્થોસાયનિન્સ (58%) નો સમાવેશ થાય છે.પ્રોએન્થોસાયનિન્સ કોકોમાં સૌથી વધુ પ્રચલિત ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ છે.

એ નોંધવું અગત્યનું છે કે પોલિફીનોલ્સની કડવાશ એ કારણ છે કે બિનપ્રોસેસ્ડ કોકો બીન્સ અસ્વાદિષ્ટ છે;ઉત્પાદકોએ આ કડવાશને દૂર કરવા માટે પ્રક્રિયા કરવાની તકનીક વિકસાવી છે.જો કે, આ પ્રક્રિયા પોલિફીનોલની સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે.પોલિફીનોલનું પ્રમાણ દસ ગણા સુધી ઘટાડી શકાય છે.

કોકો બીન્સમાં નાઈટ્રોજનયુક્ત સંયોજનો પણ હોય છે - આમાં પ્રોટીન અને મિથાઈલક્સેન્થાઈન્સ બંનેનો સમાવેશ થાય છે, એટલે કે થિયોબ્રોમાઈન અને કેફીન.કોકોમાં ખનિજો, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, પોટેશિયમ, કોપર અને મેગ્નેશિયમ પણ સમૃદ્ધ છે.

કોકોના સેવનની કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અસરો

કોકો મુખ્યત્વે ચોકલેટના સ્વરૂપમાં પીવામાં આવે છે;વૈશ્વિક સ્તરે ચોકલેટના વપરાશમાં તાજેતરનો વધારો જોવા મળ્યો છે, જેમાં સામાન્ય અથવા દૂધ ચોકલેટની તુલનામાં કોકોની ઊંચી સાંદ્રતા અને સંબંધિત ફાયદાકારક સ્વાસ્થ્ય અસરોને કારણે ડાર્ક ચોકલેટ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે.વધુમાં, ઓછી કોકો સામગ્રી સાથે ચોકલેટ પર આવો જેમ કે દૂધ ચોકલેટ સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ ખાંડ અને ચરબીની સામગ્રીને કારણે પ્રતિકૂળ ઘટનાઓ સાથે સંકળાયેલી હોય છે.

કોકોના સેવનના સંદર્ભમાં, ડાર્ક ચોકલેટ એ મુખ્ય કોકો ખાદ્ય પદાર્થ છે જે આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતી અસરો સાથે સંકળાયેલ છે;કોકો તેના કાચા સ્વરૂપમાં અસ્વાદિષ્ટ છે.

રક્તવાહિની તંત્ર પર ફાયદાકારક અસરોની શ્રેણી છે જે કોકો ધરાવતા ખોરાક અને પીણાંના નિયમિત સેવન સાથે સંકળાયેલી છે, આ બ્લડ પ્રેશર, વેસ્ક્યુલર અને પ્લેટલેટ ફંક્શન અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર પર અસરોને સમાવે છે.

પોલીફેનોલ્સ, જે કોકો અને ડાર્ક ચોકલેટમાં ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં હાજર છે, તે એન્ડોથેલિયલ નાઇટ્રોજન ઓક્સાઇડ સિન્થેઝને સક્રિય કરી શકે છે.આનાથી નાઇટ્રોજન ઓક્સાઇડનું નિર્માણ થાય છે, જે વાસોોડિલેશનને પ્રોત્સાહન આપીને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.અભ્યાસોએ પલ્સ વેવ સ્પીડ અને સ્ક્લેરોટિક સ્કોર ઇન્ડેક્સમાં સુધારો દર્શાવ્યો છે.તદુપરાંત, પ્લાઝ્મા એપીકેટેચિન્સની વધુ સાંદ્રતા એન્ડોથેલિયમ-ઉત્પાદિત વાસોડિલેટર્સના પ્રકાશનમાં મદદ કરે છે અને પ્લાઝ્મા પ્રોસાયનિડિન્સની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે.આનાથી નાઇટ્રોજન ઓક્સાઇડનું વધુ ઉત્પાદન થાય છે અને તેની જૈવઉપલબ્ધતા વધે છે.

એકવાર મુક્ત થયા પછી, નાઇટ્રોજન ઓક્સાઇડ પ્રોસ્ટેસીક્લિન સંશ્લેષણ માર્ગને પણ સક્રિય કરે છે, જે વાસોડિલેટર તરીકે પણ કાર્ય કરે છે અને તેથી થ્રોમ્બોસિસ સામે રક્ષણમાં પણ ફાળો આપે છે.

પ્રણાલીગત સમીક્ષાએ સૂચવ્યું છે કે નિયમિત ચોકલેટનો વપરાશ, જેનું પ્રમાણ <100 ગ્રામ/અઠવાડિયું છે, તે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગના જોખમમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે;ચોકલેટની સૌથી યોગ્ય માત્રા 45 ગ્રામ/અઠવાડિયે હતી, કારણ કે વપરાશના ઊંચા સ્તરે, આ આરોગ્ય અસરો એલિવેટેડ ખાંડના વપરાશ દ્વારા પ્રતિરોધિત થઈ શકે છે.

રક્તવાહિની રોગના ચોક્કસ સ્વરૂપોના સંદર્ભમાં, એક સ્વીડિશ સંભવિત અભ્યાસે ચોકલેટના વપરાશને મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન અને ઇસ્કેમિક હૃદય રોગના જોખમ સાથે જોડ્યો છે.જો કે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના પુરૂષ ચિકિત્સકોના સમૂહમાં ચોકલેટના સેવન અને ધમની ફાઇબરિલેશનના જોખમ વચ્ચેના જોડાણનો અભાવ નોંધવામાં આવ્યો છે.આની સાથે, 20,192 સહભાગીઓનો વસ્તી-આધારિત અભ્યાસ ઉચ્ચ ચોકલેટનું સેવન (100 ગ્રામ/દિવસ સુધી) અને હૃદયની નિષ્ફળતા વચ્ચેનો સંબંધ દર્શાવવામાં નિષ્ફળ ગયો છે.

કોકો મગજની સ્થિતિ જેમ કે સ્ટ્રોકની સારવારમાં પણ ભૂમિકા ભજવતો હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે;મોટા જાપાનીઝ, વસ્તી-આધારિત, સંભવિત અભ્યાસે ચોકલેટના વપરાશના સંદર્ભમાં સ્ત્રીઓમાં સ્ટ્રોકના ઓછા જોખમ વચ્ચેના જોડાણને રેટ કર્યું છે, પરંતુ પુરુષોમાં નહીં.

ગ્લુકોઝ હોમિયોસ્ટેસિસ પર કોકોના વપરાશની અસર

કોકોમાં ફ્લેવેનોલ્સ હોય છે જે ગ્લુકોઝ હોમિયોસ્ટેસિસને સુધારે છે.તેઓ આંતરડામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ પાચન અને શોષણને ધીમું કરી શકે છે, જે તેમની ક્રિયાનો મિકેનિસ્ટિક આધાર બનાવે છે.કોકોના અર્ક અને પ્રોસાયનિડિન્સ સ્વાદુપિંડના α-amylase, સ્વાદુપિંડના લિપેઝ અને સ્ત્રાવિત ફોસ્ફોલિપેઝ A2 ને માત્રા-આશ્રિતપણે અવરોધે છે તેવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

કોકો અને તેના ફ્લેવેનોલ્સે યકૃત, એડિપોઝ પેશી અને હાડપિંજરના સ્નાયુ જેવા ઇન્સ્યુલિન-સંવેદનશીલ પેશીઓમાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિન સિગ્નલિંગ પ્રોટીનના પરિવહનને નિયંત્રિત કરીને ગ્લુકોઝની સંવેદનશીલતામાં પણ સુધારો કર્યો છે.આ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે સંકળાયેલ ઓક્સિડેટીવ અને દાહક નુકસાનને અટકાવે છે.

ફિઝિશિયન હેલ્થ સ્ટડીના પરિણામોએ પણ કોકોના સેવન અને ડાયાબિટીસની ઘટનાઓ વચ્ચે વિપરીત સંબંધ દર્શાવ્યો છે.બહુવંશીય વિષયોના સમૂહમાં, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ થવાનું ઓછું જોખમ જોવા મળ્યું છે, જેમાં ચોકલેટ ઉત્પાદનો અને કોકો-પ્રાપ્ત ફ્લેવોનોઈડ્સનું સૌથી વધુ સેવન કરવામાં આવે છે.

તદુપરાંત, જાપાની સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં સંભવિત અભ્યાસે ચોકલેટના સૌથી વધુ ચતુર્થાંશ ધરાવતી સ્ત્રીઓમાં સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસનું જોખમ ઓછું હોવાનું પણ દર્શાવ્યું છે.

કોકો અને ગ્લુકોઝ હોમિયોસ્ટેસિસના જોડાણને દર્શાવતા અન્ય અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે કોકોના અર્ક અને પ્રોસાયનિડીન્સ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને લિપિડ્સના પાચન માટે ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને અટકાવે છે, જે ઓછી કેલરીવાળા આહાર સાથે શરીરના વજનના નિયંત્રણમાં મહત્વની ભૂમિકા સૂચવે છે. .

તદુપરાંત, એક-અંધ, રેન્ડમાઇઝ્ડ પ્લેસબો-નિયંત્રિત ક્રોસઓવર માનવ અભ્યાસમાં પોલિફેનોલ-સમૃદ્ધ ડાર્ક ચોકલેટના સેવનના મેટાબોલિક ફાયદા અને પોલીફેનોલ-નબળી ચોકલેટ સાથે પ્રતિકૂળ અસરો થવાની સંભાવના દર્શાવવામાં આવી છે.

કેન્સર પર કોકોના સેવનની અસર

કેન્સર પર અસરકારક કોકોનો વપરાશ વિવાદાસ્પદ છે.અગાઉના અભ્યાસોએ શરૂઆતમાં એવું સૂચન કર્યું હતું કે ચોકલેટનું સેવન કોલોરેક્ટલ અને સ્તન કેન્સરના વિકાસ માટે પૂર્વાનુમાન કરનાર પરિબળ હોઈ શકે છે.જો કે અન્ય અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કોકો કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવી શકે છેઇન વિટ્રો;આ હોવા છતાં, આ કેન્સર વિરોધી પ્રવૃત્તિ માટેની પદ્ધતિઓ સારી રીતે સમજી શકાતી નથી.

કોકોમાં સક્રિય ઘટક જે આવી કેન્સર વિરોધી અસરો પેદા કરે છે તેના સંદર્ભમાં, પ્રોસાયનાઇડિન ખાસ કરીને ફેફસાના કેન્સરની ઘટનાઓ અને બહુવિધતા તેમજ પુરૂષ ઉંદરોમાં થાઇરોઇડ એડેનોમાના કદને ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યા છે.આ સંયોજનો માદા ઉંદરોમાં સ્તનધારી અને સ્વાદુપિંડના ટ્યુમોરીજેનેસિસને પણ અટકાવી શકે છે.કોકો પ્રોસાયનિડિન ગાંઠ-સંબંધિત પ્રવૃત્તિઓ જેમ કે ટ્યુમર વેસ્ક્યુલર એન્ડોથેલિયલ ગ્રોથ ફેક્ટર પ્રવૃત્તિ અને એન્જીયોજેનિક પ્રવૃત્તિ સાથે સંકળાયેલી પ્રવૃત્તિને પણ ઘટાડે છે.

અંડાશયના કેન્સર સેલ લાઇનના વિવિધ પ્રકારોની સારવારમાં પ્રોસાયનાઇડિન સમૃદ્ધ કોકોની વિવિધ સાંદ્રતાઓ સાયટોટોક્સિસિટી અને કેમોસેન્સિટાઇઝેશનને પ્રેરિત કરવા માટે દર્શાવવામાં આવી છે.નોંધપાત્ર રીતે, કોષ ચક્રના G0/G1 તબક્કામાં કોષોની નોંધપાત્ર ટકાવારી વધતી સાંદ્રતા સાથે.આ ઉપરાંત, S તબક્કામાં પણ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં કોષોની ધરપકડ કરવામાં આવી હતી.આ અસરો પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન પ્રજાતિઓના આંતરકોશીય સ્તરોમાં વધારો થવાને આભારી હોવાનું માનવામાં આવે છે.

કેટલાક અભ્યાસોએ કેન્સરના જોખમ અને ફેલાવા પર કોકોની વિવિધ અસરો પણ દર્શાવી છે.કોકો પોલિફેનોલ્સમાં પોલિમાઇન ચયાપચયમાં દખલગીરીને કારણે એન્ટિપ્રોલિફેરેટિવ અસર પેદા કરતી દર્શાવવામાં આવી છે.ઇન વિટ્રોમાનવ અભ્યાસ.માંvivo માંઉંદરોના અભ્યાસમાં ડાર્ક ચોકલેટમાં હાજર પ્રોએન્થોસાયનિડિન્સ પ્રારંભિક તબક્કે સ્વાદુપિંડના કેન્સરની મ્યુટેજેનિસિટીને અટકાવે છે તેમજ ફેફસામાં કેમોપ્રોટેક્ટીવ અસર કરે છે, ડોઝ-આશ્રિત રીતે કાર્સિનોમાના બનાવો અને ફેલાવાને ઘટાડે છે.

કેન્સરના જોખમ અથવા ગંભીરતાને ઘટાડવાના જોખમ પર કોકોની સંપૂર્ણ અસર નક્કી કરવા માટે, વધુ અનુવાદ અને સંભવિત અભ્યાસ જરૂરી છે.

રોગપ્રતિકારક તંત્ર પર કોકોની અસર

કોકો અથવા ચોકલેટના ઉપયોગથી સંબંધિત રોગપ્રતિકારક તંત્રની અસરો પરના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે કોકો-સમૃદ્ધ આહાર યુવાન ઉંદરોમાં આંતરડાની રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયાઓને સુધારી શકે છે.ખાસ કરીને, થીઓબ્રોમાઇન અને કોકો પ્રણાલીગત આંતરડાની એન્ટિબોડી સાંદ્રતા તેમજ યુવાન તંદુરસ્ત ઉંદરોમાં લિમ્ફોસાઇટ રચનામાં ફેરફાર કરવા માટે જવાબદાર હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું હતું.

મનુષ્યોના અભ્યાસમાં, રેન્ડમાઇઝ્ડ ડબલ-બ્લાઇન્ડ ક્રોસઓવર અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ડાર્ક ચોકલેટના સેવનથી લ્યુકોસાઇટ સંલગ્નતા પરિબળો તેમજ વધુ વજનવાળા પુરુષોમાં વેસ્ક્યુલર કાર્યમાં સુધારો થયો છે.તદુપરાંત, ક્રોસ-વિભાગીય, નિરીક્ષણ, માનવીય અભ્યાસમાં સહભાગીઓ કે જેમણે સાધારણપણે કોકોનું સેવન કર્યું હતું તેઓ ઓછા ગ્રાહકોની તુલનામાં ક્રોનિક રોગની આવર્તન ઓછી હોવાનું જણાયું હતું.વધુમાં, કોકોનો વપરાશ એલર્જી અને શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે વિપરીત રીતે સંકળાયેલો હતો.

શરીરના વજન પર કોકોની અસર

સાહજિક રીતે, કોકોના વપરાશ અને સ્થૂળતા અને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ સામે ઉપચારાત્મક પગલાં તરીકે તેની સંભવિત ભૂમિકા વચ્ચે જોડાણ છે.આ અનેકમાંથી આવે છેઇન વિટ્રોઉંદર અને ઉંદર અભ્યાસ તેમજ રેન્ડમાઇઝ્ડ કંટ્રોલ ટ્રાયલ, સંભવિત માનવ અને માનવીઓમાં કેસ-નિયંત્રણ અભ્યાસ.

ઉંદર અને ઉંદરોમાં, કોકો સાથે પૂરક મેદસ્વી ઉંદરોએ સ્થૂળતા-સંબંધિત બળતરા, ફેટી લીવર રોગ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારની ઘટનાઓ ઓછી કરી.કોકોના સેવનથી ફેટી એસિડ સંશ્લેષણ અને યકૃત અને એડિપોઝ પેશીઓમાં પરિવહનમાં પણ ઘટાડો થયો.

મનુષ્યોમાં, ડાર્ક ચોકલેટની ગંધ અથવા ઇન્જેશન ભૂખને બદલી શકે છે, ભૂખની લાગણી માટે જવાબદાર હોર્મોન ઘ્રેલિનમાં ફેરફારને કારણે ભૂખને દબાવી શકે છે.ડાર્ક ચોકલેટનો નિયમિત વપરાશ ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન કોલેસ્ટ્રોલ ('સારા' કોલેસ્ટ્રોલ), લિપોપ્રોટીનનો ગુણોત્તર અને બળતરા માર્કર્સના સ્તરને અનુકૂળ અસર કરી શકે છે;જ્યારે બદામ સાથે ડાર્ક ચોકલેટનું સેવન કરવાથી લોહીમાં લિપિડ પ્રોફાઇલમાં સુધારો જોવા મળ્યો હતો ત્યારે સમાન અસરો જોવા મળી હતી.

એકંદરે, કોકો અને તેના તારવેલા ઉત્પાદનો કાર્યાત્મક ખોરાક તરીકે કાર્ય કરી શકે છે કારણ કે તેમાં ઘણા સંયોજનો હોય છે જે આરોગ્યને લાભ આપે છે.તેનો હકારાત્મક સ્વાસ્થ્ય લાભ રોગપ્રતિકારક શક્તિ, રક્તવાહિની અને મેટાબોલિક પ્રણાલીઓને અસર કરે છે.વધુમાં, અભ્યાસોએ સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ પર કોકોના સેવનની સકારાત્મક અસરો દર્શાવી છે.

કોકોની અસરની તપાસ કરવા માટે રચાયેલ અભ્યાસમાં કેટલીક મર્યાદાઓ છે - એટલે કે, તેઓ કોકોના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતા ગુણધર્મોનું મૂલ્યાંકન કરે છે અને ચોકલેટના જ નહીં.આ નોંધનીય છે કારણ કે કોકો મુખ્યત્વે ચોકલેટના રૂપમાં ખાવામાં આવે છે, જેની પોષક રૂપરેખા કોકો કરતા અલગ છે.જેમ કે, માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ચોકલેટની ભૂમિકા કોકો સાથે સંપૂર્ણપણે તુલનાત્મક નથી.

અન્ય મર્યાદાઓમાં વિવિધ સ્વરૂપોમાં કોકોની આરોગ્ય અસરોની તપાસ કરતા રોગચાળાના અભ્યાસની સંબંધિત અછતનો સમાવેશ થાય છે - એટલે કે ડાર્ક ચોકલેટ જે લોકપ્રિયતામાં વધી રહી છે.તદુપરાંત, ખોરાકના અન્ય ઘટકો, પર્યાવરણીય સંપર્કો, જીવનશૈલી અને ચોકલેટના વપરાશની માત્રા, તેમજ તેની રચના જેવા કેટલાક મૂંઝવણભર્યા પરિબળો છે જે અભ્યાસો દ્વારા રજૂ કરાયેલા પુરાવાઓની શક્તિને મર્યાદિત કરે છે.

કોકો અને ચોકલેટના સેવનની સંભવિત અસરોને નિર્ધારિત કરવા અને પ્રાણીઓ પર વિટ્રો પરીક્ષણોમાં દર્શાવેલ પરિણામોની ચકાસણી કરવા માટે વધુ અનુવાદાત્મક અભ્યાસ જરૂરી છે.