તે છેકોકો અથવા કોકો?તમે ક્યાં છો અને તમે કયા પ્રકારની ચોકલેટ ખરીદો છો તેના આધારે, તમે આમાંથી એક શબ્દ બીજા કરતાં વધુ જોઈ શકો છો.પરંતુ શું તફાવત છે?

અમે બે લગભગ-વિનિમયક્ષમ શબ્દો સાથે કેવી રીતે સમાપ્ત થયા અને તેનો ખરેખર અર્થ શું છે તેના પર એક નજર નાખો.

હોટ ચોકલેટનો એક પ્યાલો, જેને કોકો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

અનુવાદનું પરિણામ

સુંદર ચોકલેટની દુનિયામાં "કોકો" શબ્દનો વધુને વધુ ઉપયોગ થાય છે.પરંતુ "કોકો" એ ના પ્રોસેસ્ડ ભાગો માટે પ્રમાણભૂત અંગ્રેજી શબ્દ છેથિયોબ્રોમા કોકોછોડતેનો ઉપયોગ યુકે અને વિશ્વના કેટલાક અન્ય અંગ્રેજી બોલતા ભાગોમાં હોટ ચોકલેટ પીણા માટે પણ થાય છે.

મૂંઝવણમાં?ચાલો આપણે બંને શબ્દો શા માટે છે અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે તેના પર એક નજર કરીએ.

કોકો પાઉડર.

મોટે ભાગે, "કોકો" શબ્દને મધ્ય મેક્સિકોના મૂળ સ્થાનિક અને એઝટેક લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા નહુઆટલના ઉધાર શબ્દ તરીકે સરળ રીતે સમજાવવામાં આવે છે.જ્યારે સ્પેનિશ વસાહતીઓ 16મી સદીના મધ્યમાં આવ્યા, ત્યારે તેઓએ અનુકૂલન કર્યુંકાકવાટલ, જે કોકોના બીજનો સંદર્ભ આપે છે, માટેકોકો.

પરંતુ એવું લાગે છે કે એઝટેક લોકોએ અન્ય સ્થાનિક ભાષાઓમાંથી આ શબ્દ ઉધાર લીધો હતો.4થી સદી એડીની શરૂઆતમાં કોકો માટે મય શબ્દ હોવાના પુરાવા છે.

"ચોકલેટ" શબ્દની સમાન વાર્તા છે.તે પણ, સ્પેનિશ વસાહતીઓ દ્વારા અંગ્રેજીમાં આવ્યું, જેમણે સ્વદેશી શબ્દને સ્વીકાર્યો,xocoatl.આ શબ્દ નહુઆત્લ હતો કે મય હતો તે અંગે ચર્ચા છે.ચોકલેટમધ્ય મેક્સીકન વસાહતી સ્ત્રોતોમાં જોવામાં આવતું નથી, જે આ શબ્દ માટે બિન-નહુઆટલ મૂળને સમર્થન આપે છે.તેની શરૂઆતને ધ્યાનમાં લીધા વિના, આ શબ્દ કડવો કોકો પીણું સૂચવે છે.

વેનેઝુએલાના કોકો બીન્સની થેલી.

ખોટો ઉચ્ચાર અથવા સંપાદન ભૂલ?

તો આપણે કોકોથી કોકો કેવી રીતે આવ્યા?

શેરોન ટેરેન્ઝી ધ ચોકલેટ જર્નાલિસ્ટ ખાતે ચોકલેટ વિશે લખે છે.તેણી મને કહે છે કે તેણીની સમજણ એ છે કે "કોકો અને કોકો વચ્ચેનો મૂળ તફાવત ફક્ત ભાષાકીય તફાવત હતો.કોકો એ સ્પેનિશ શબ્દ હતો, કોકો એ અંગ્રેજી શબ્દ હતો.એના જેટલું સરળ.શા માટે?કારણ કે અંગ્રેજી વિજેતાઓ કોકો શબ્દ યોગ્ય રીતે બોલી શકતા ન હતા, તેથી તેઓએ તેનો ઉચ્ચાર કોકો તરીકે કર્યો હતો.”

વસ્તુઓને થોડી વધુ જટિલ બનાવવા માટે, વસાહતીકરણના આ યુગમાં, સ્પેનિશ અને પોર્ટુગીઝોએ પામ વૃક્ષનું નામ આપ્યુંકોકોકથિત રીતે જેનો અર્થ થાય છે "હસતો અથવા સ્મિત કરતો ચહેરો".આ રીતે અમે નાળિયેર તરીકે ઓળખાતા પામ વૃક્ષના ફળ સાથે સમાપ્ત થયા.

દંતકથા છે કે 1775 માં, ભારે પ્રભાવશાળી સેમ્યુઅલ જોહ્ન્સનનો શબ્દકોશ "કોકો" અને "કોકો" બનાવવા માટે "કોકો" ની એન્ટ્રીઓને મૂંઝવણમાં મૂકે છે અને આ શબ્દ અંગ્રેજી ભાષામાં સિમેન્ટ કરવામાં આવ્યો હતો.

આ સંસ્કરણોમાંથી ક્યાં તો, અથવા બંને, સંપૂર્ણ સચોટ છે, અંગ્રેજી બોલતા વિશ્વએ કોકોના ઝાડના ઉત્પાદન માટે તેમના શબ્દ તરીકે કોકોને અપનાવ્યો છે.

મેસોઅમેરિકન આંકડાઓની વહેંચણીનું ઉદાહરણxocolatl.

કાકાનો આજે શું અર્થ છે

કોકો રનર્સના સ્થાપક સ્પેન્સર હાયમેન સમજાવે છે કે તેઓ કોકો અને કોકો વચ્ચેના તફાવત તરીકે શું સમજે છે."સામાન્ય રીતે વ્યાખ્યા એ છે કે... જ્યારે તે [પોડ] હજુ પણ ઝાડ પર હોય ત્યારે તેને સામાન્ય રીતે કોકો કહેવામાં આવે છે, અને જ્યારે તે ઝાડ પરથી ઉતરે છે ત્યારે તેને માત્ર કોકો કહેવામાં આવે છે."પરંતુ તે ચેતવણી આપે છે કે તે સત્તાવાર વ્યાખ્યા નથી.

અન્ય લોકો તે અર્થઘટનને વિસ્તૃત કરે છે અને પ્રક્રિયા કરતા પહેલા કોઈપણ વસ્તુ માટે "કોકો" અને પ્રક્રિયા કરેલ ઘટકો માટે "કોકો" નો ઉપયોગ કરે છે.

મેગન ગીલર ચોકલેટ નોઈઝ ખાતે ફાઈન ચોકલેટ વિશે લખે છે અને તે લેખક છેબીન-ટુ-બાર ચોકલેટ: અમેરિકાની ક્રાફ્ટ ચોકલેટ ક્રાંતિ.તેણી કહે છે, “અમુક સમયે અનુવાદમાં કંઈક એવું બન્યું કે જ્યાં અમે ઉત્પાદનની થોડી માત્રામાં પ્રક્રિયા કર્યા પછી કોકો શબ્દનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું.હું તેને કોકો વૃક્ષ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરું છું અને કોકોનો છોડ અને કોકો બીન્સને આથો અને સૂકવવામાં આવે તે પહેલાં, અને પછી તે કોકો પર સ્વિચ કરે છે."

શેરોન આ વિષય પર અલગ છે.“મારે હજુ સુધી ચોકલેટ ઉદ્યોગમાં એક વ્યાવસાયિક શોધ્યો નથી જે બે શબ્દો વચ્ચે કોઈ તફાવત બનાવે છે.કોઈ તમને કહેશે કે 'ઓહ ના, તમે કાચા કઠોળ વિશે વાત કરો છો, તેથી તમારે કોકો શબ્દનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, કોકો નહીં!'પછી ભલે તે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે કે ન હોય, તમે બંને શબ્દોનો એકબીજાના બદલે ઉપયોગ કરી શકો છો.”

કોકો અથવા કોકો બીન્સ?

તેમ છતાં આપણે અંગ્રેજી બોલતા વિશ્વમાં ચોકલેટ બાર લેબલ અને ઘટકોની સૂચિ પર કોકો જોયે છે, આ ઉત્પાદનોમાં કાચા કઠોળ નથી.ચોકલેટ બાર અને પીણાંઓ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હોવા છતાં "કોકો" શબ્દનો ઉપયોગ કરીને તંદુરસ્ત, કુદરતી અથવા કાચા તરીકે માર્કેટિંગ કરવામાં આવવું તે વધુને વધુ સામાન્ય છે.

મેગન કહે છે, “મને લાગે છે કે કોકો શબ્દ સંદર્ભિત કરવા માટે ઉપયોગી છે કે તમે કંઈક કાચી અથવા ફાર્મ સ્ટેજ પર વાત કરી રહ્યાં છો પરંતુ મને લાગે છે કે સામાન્ય રીતે તેનો સંપૂર્ણપણે દુરુપયોગ થયો છે.તમે ક્યારેય કોકો નિબ્સનો સામનો નહીં કરો જે વાસ્તવમાં [દુકાનમાં વેચાણ માટે] કાચી હોય.

મુઠ્ઠીભર કોકો બીન્સ.

શું ડચ પ્રોસેસિંગ મૂંઝવણ માટે જવાબદાર છે?

ઉત્તર અમેરિકામાં તેને વધુ વખત હોટ ચોકલેટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ મોટાભાગની અંગ્રેજી બોલતી દુનિયામાં, કોકો એ કોકો પાવડરથી બનેલા ગરમ, મીઠા અને દૂધિયા પીણાનું નામ પણ છે.

કોકો પાવડરના ઘણા ઉત્પાદકો પરંપરાગત રીતે ડચ પ્રોસેસિંગનો ઉપયોગ કરીને ઘટક બનાવતા હતા.આ તકનીક કોકો પાવડરને આલ્કલાઈઝ કરે છે.મેગન મને તેનો ઇતિહાસ સમજાવે છે.

“જ્યારે તમે ચોકલેટ દારૂ લો અને તેને ચોકલેટ પાવડર અને માખણમાં અલગ કરો છો, ત્યારે પાવડર હજી પણ કડવો હોય છે અને પાણીમાં સરળતાથી ભળતો નથી.તેથી [19મી સદીમાં] કોઈએ તે પાવડરને આલ્કલી સાથે સારવાર કરવાની રીતની શોધ કરી.તે ઘાટા અને ઓછું કડવું બને છે.તે તેને વધુ સમાન સ્વાદ પણ બનાવે છે.અને તે તેને પાણી સાથે વધુ સારી રીતે ભળવામાં મદદ કરે છે.”

આ સમજાવે છે કે શા માટે કેટલાક ઉત્પાદકો ડચ-પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિથી પોતાને દૂર રાખવાનું પસંદ કરી રહ્યા છે - તે કેટલાક સ્વાદની નોંધો લે છે જે લોકો ક્રાફ્ટ ચોકલેટમાં ઉજવે છે.

ડચ-પ્રક્રિયા કરેલ કોકો ટીન.

મેગન કહે છે, "અમે ડચ-પ્રોસેસ્ડ કોકોનો અર્થ કરવા માટે કોકો શબ્દનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું."તેથી હવે કોકો શબ્દ અંગ્રેજીમાં એક પ્રકારનો ઓછો પરિચિત શબ્દ છે, તેથી તેનો અર્થ એ થાય છે કે [કેકો લેબલવાળી પ્રોડક્ટ] અલગ છે."

અહીં સૂચન એ છે કે કોકોનું લેબલ પાવડર ડચ-પ્રોસેસ્ડ વર્ઝન કરતાં સ્વાદ અને આરોગ્યની દ્રષ્ટિએ કોકો લેબલ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ સારું છે.પરંતુ શું તે ખરેખર સાચું છે?

"સામાન્ય રીતે, ચોકલેટ એક ટ્રીટ છે," મેગન આગળ કહે છે.“તે તમને સારું લાગે છે અને તેનો સ્વાદ સારો લાગે છે, પરંતુ તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખાવા જેવું નથી.નેચરલ પાવડર ડચ પ્રોસેસ્ડ કરતાં વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી.તમે દરેક પગલા પર સ્વાદની નોંધો અને એન્ટીઑકિસડન્ટો ગુમાવો છો.નેચરલ કોકો પાઉડર ડચ પ્રોસેસ કરતાં [ફક્ત] ઓછી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.”

કોકો અને ચોકલેટ.

લેટિન અમેરિકામાં કાકાઓ અને કોકો

પરંતુ શું આ ચર્ચાઓ સ્પેનિશ બોલતા વિશ્વ સુધી વિસ્તરે છે?

રિકાર્ડો ટ્રિલોસ કાઓ ચોકલેટ્સના માલિક છે.તે મને કહે છે કે, લેટિન અમેરિકામાં તેમની તમામ મુસાફરીના આધારે, "કોકો" હંમેશા વૃક્ષ અને શીંગોના સંદર્ભમાં તેમજ બીનમાંથી બનાવેલ તમામ ઉત્પાદનો માટે વપરાય છે.પરંતુ તે મને એ પણ કહે છે કે સ્પેનિશ બોલતા દેશોમાં કેટલાક સૂક્ષ્મ તફાવતો છે.

તે મને કહે છે કે ડોમિનિકન રિપબ્લિકમાં, લોકો તજ અને ખાંડ જેવા ઘટકો સાથે મિશ્રિત ચોકલેટ દારૂમાંથી બોલ બનાવે છે, જેને તેઓ કોકો પણ કહે છે.તે કહે છે કે મેક્સિકોમાં આ જ વસ્તુ અસ્તિત્વમાં છે, પરંતુ ત્યાં તેને ચોકલેટ કહેવામાં આવે છે (આ તે છે જેનો ઉપયોગ બનાવવામાં આવે છે.છછુંદર, દાખ્લા તરીકે).

શેરોન કહે છે કે, લેટિન અમેરિકામાં, "તેઓ ફક્ત કોકો શબ્દનો ઉપયોગ કરે છે, અને તેઓ કોકોને અંગ્રેજી સમકક્ષ માને છે."

ચોકલેટ બારની પસંદગી.

કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી

કોકો અને કોકો વચ્ચેના તફાવત પર કોઈ સ્પષ્ટ જવાબ નથી.સમય અને પ્રવાહો સાથે ભાષા બદલાય છે અને પ્રાદેશિક તફાવતો છે.ચોકલેટ ઉદ્યોગમાં પણ, કોકો ક્યારે કોકો બને છે તે અંગે જુદા જુદા મંતવ્યો છે, જો તે ક્યારેય બને છે.

પરંતુ સ્પેન્સર મને કહે છે કે "જ્યારે તમે લેબલ પર કોકો જુઓ છો ત્યારે તે લાલ ધ્વજ હોવો જોઈએ" અને તે "તમારે પૂછવું જોઈએ કે ઉત્પાદક શું કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છે."

મેગન કહે છે, “મને લાગે છે કે દરેક વ્યક્તિ તે શબ્દોનો ઉપયોગ અલગ રીતે કરે છે તેથી જ્યારે તમે તે શબ્દો જુઓ ત્યારે તેનો અર્થ શું છે તે જાણવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.પરંતુ મને લાગે છે કે ગ્રાહક તરીકે તમારું સંશોધન કરવું અને તમે શું ખરીદી રહ્યાં છો તે જાણવું અને તમે શું ખાઈ રહ્યાં છો તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.કેટલાક લોકોને તફાવત વિશે કોઈ ખ્યાલ નથી."

તેથી તમે ફક્ત કોકોનું સેવન કરવા અથવા કોકો ટાળવા માટે પ્રતિબદ્ધતા કરો તે પહેલાં, ખાતરી કરો કે તમે ઘટકોની સૂચિ પર એક નજર નાખો અને તે સમજવાનો પ્રયાસ કરો કે ઉત્પાદકે ઘટકોની પ્રક્રિયા કેવી રીતે કરી છે.